羊里脊肉炒葱，葱爆羊里脊的做法

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葱熘羊里脊，中国菜，湘菜

葱熘羊里脊类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：葱香

菜谱类别：湘菜，冬季养生，肢寒畏冷，贫血

主料：羊里脊：500克 大葱：500克

辅料：冬笋：80克

调料：鸡蛋清：25克 炼制猪油：70克 料酒：25克 盐：5克 酱油：25克 味精：2克 豌豆淀粉：20克 香油：15克

推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

葱熘羊里脊的做法：

1、羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。

2、在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁。

3、食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。

葱熘羊里脊制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

葱熘羊里脊营养成分：

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