炸蛏脯，炸老蛏排

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炸蛏排，中国菜，闽菜

炸蛏排类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：炸烧

菜谱类别：闽菜

主料：蛏子：1000克

辅料：鸭蛋：70克 面包屑：20克 小麦面粉：30克

调料：盐：5克 小葱：15克 姜：10克 料酒：15克 胡椒粉：3克 味精：2克 花生油：75克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸蛏排的做法：

1、活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；

2、精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；

3、将熟蛏肉腌渍10分钟；

4、鸭蛋磕在碗里打散；

5、将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；

6、锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。

炸蛏排制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

炸蛏排营养成分：

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