炸虾仁的做法又好吃又酥脆,炸虾仁怎么做酥脆好吃用平底锅
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、鸡蛋炸虾仁做法大全家常?主料:
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鲜虾200克、鸡蛋4个。辅料:葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。
调味料:食用盐、鸡精、香油。
烹饪
1、首先把鲜虾去掉头部,背上开刀,剥去虾壳和虾线,留虾仁洗净备用。
2、葱清洗干净,切成葱花备用。
3、准备一个干净碗,把处理好的虾仁装进去,然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟,让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。
4、再另装备一个碗,把鸡蛋打入碗中,加入适量盐、胡椒粉、少许温水,顺时针搅拌均匀。
5、热锅倒入适量油,油温七成热,把虾仁倒进去,炸至颜色稍微变色,七八分熟的样子装出。
6、锅中再补少许油,倒入蛋液,把下面成型的鸡蛋翻上来,让上面的蛋液流下去受热,然后翻炒开,加入之前的虾仁一起翻炒,淋上适量香油,加入葱花翻炒一下即可出锅。
二、怎么炸虾仁的做法大全?
用料:
虾仁 200g,蛋清 1个,油 适量,盐 少许,料酒 适量,玉米淀粉适量
做法
1、准备食材:冷冻虾仁需要提前解冻。
2、解冻后的虾仁反复清洗干净,再将里外的虾线挑出来,然后再反复清洗干净。3、清洗干净的虾仁加入少许盐,适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗,将鸡蛋当黄蛋白分离,做这道软炸虾仁只用蛋清,当黄另做他用。蛋白加1g盐,滴几滴柠檬(没有可省略),用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角,纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉(也可以用面粉),然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油,油温升到五成热后,依次下入裹上蛋白的虾仁,然后调成小火,慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟,表面发黄即可,捞出控油。
7、锅里油温升到六成热,倒入虾仁复炸一次,大约三十秒左右,炸至表面金黄,出锅装盘
三、炸大虾仁家常做法?用料:
虾仁 200g
蛋清 1个
油 适量
盐 少许
料酒 适量
玉米淀粉 适量
何亮大厨炸虾仁的做法步骤:
1、准备食材:冷冻虾仁需要提前解冻。
2、解冻后的虾仁反复清洗干净,再将里外的虾线挑出来,然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加入少许盐,适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗,将鸡蛋当黄蛋白分离,做这道软炸虾仁只用蛋清,当黄另做他用。蛋白加1g盐,滴几滴柠檬(没有可省略),用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角,纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉(也可以用面粉),然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油,油温升到五成热后,依次下入裹上蛋白的虾仁,然后调成小火,慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟,表面发黄即可,捞出控油。
7、锅里油温升到六成热,倒入虾仁复炸一次,大约三十秒左右,炸至表面金黄,出锅装盘
四、冬瓜虾仁家常做法大全?原料
虾仁200克,冬瓜100克,胡萝卜20克、姜1块、绍酒10克、精盐20克、味精5克、淀粉50克、麻油10克、色拉油50克。
做法
1.虾仁洗净,精盐、味精腌渍,淀粉上浆备用;
2.冬瓜、胡萝卜切成条块,一同焯水;
3.油烧热,下虾仁滑油后倒进漏勺沥去油;
4.下姜丝炒出香味,烹入绍酒,倒入清汤,加精盐、味精调味,倒入虾仁、冬瓜条、胡萝卜条炒匀,湿淀粉勾薄芡。淋上麻油。装盘即可
五、红焖虾仁的家常做法大全?主料:虾若干
辅料:葱1小段、姜1小块、番茄酱2-3大勺、精盐3小勺、糖50克、花生油20克
做法:
1、剪开虾头,去虾脚,挑虾线。
2、准备材料,葱、姜、番茄酱、盐、糖
3、起锅,放油适量,放入大虾煎一下,煎一下。煎红翻面,取出摆放备用。
4、另起一锅,放油,煸葱、姜,将葱姜捞出扔掉,就要煸葱、姜后的油
5、放入番茄酱,煸炒一会,然后加水,水要没过所有虾,所以估计下水量,多放一点;番茄酱的作用,是取它的红色,成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的。
6、放入2-3小勺盐, 放入刚才煎好的虾,微微煮一两分钟。
7、随后放入糖, 虾再煮三四分钟。
8、把大虾捞出,装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。
9、酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠, 最后将酱汁淋在大虾上。完成
六、抓虾仁的家常做法大全?用料
毛豆200克
虾尾300克
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
红辣椒半个
做法
1/毛豆剥皮洗干净备用.虾尾去壳洗干净.加少许盐腌制10分钟即可
2/起锅倒油,油热加入毛豆翻炒.变色之后加盐,加虾尾翻炒,加辣椒和大蒜,翻炒均匀加入少量水翻炒至虾尾变色.炒熟即可出盘
七、鲜虾仁的家常做法大全?下面上2种鲜虾仁的做法,超级好吃呢。
第一种清炒虾仁:青虾仁200克,胡萝卜(随意搭配)一根,黄瓜(随意搭配)一根,青椒(随意搭配)一个莴笋,西蓝花等随意
做法:1.准备所有材料,可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配,加入1小勺盐,加入黄酒酒拌匀,腌制15分钟,最后加入2小勺淀粉,均匀。
2.喜欢的蔬菜洗净切小丁,备用。
3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出备用。
4.加入少许油,将喜欢的蔬菜下锅炒至断生。
5.最后加入事先炒好的青虾仁,翻炒均匀,即可关火,上菜。
第二种糖醋虾仁:青虾仁400克,胡椒粉少量,料酒、盐少许,鸡蛋1个,玉米淀粉、面粉少许,番茄酱、白糖适量
做法:1.虾仁400g加1g盐,因为是海虾本身就是有淡淡咸味的,所以只用了一点点盐,如果用基围虾需要用2g盐码上味儿。
2.加少量白胡椒粉和料酒,腌制15分钟。
3.拿一个盘子打一个鸡蛋,打成蛋液。一勺半玉米淀粉,一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。
4.顺时针搅拌到没有面粉颗粒,如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。
5.腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水,再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌,让虾仁裹上面糊。
6.锅里多倒点油,烧六成热的时候把虾仁夹进去炸,炸到两面金黄就可以捞起来了。
7.炸完虾仁,把锅里油倒出来,只留一点点底油。倒两铲子番茄酱,一瓷勺白砂糖。准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用,一会儿勾芡用。
8.炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。完成。
八、香葱炸虾仁做法大全?美食食材:新鲜虾仁250克,香葱末50克,山鸡蛋1枚,干面粉75克,淀粉75克
调味料:盐适量,胡椒粉适量,花生油适量
1、虾仁清洗干净,加入盐和胡椒粉调味;
2、将切好的香葱末加入其中,加入山鸡蛋;
3、加入面粉和干淀粉;
4、用筷子搅拌均匀;
5、加入50克花生油加入其中搅拌均匀;
6、加入花生油烧至七成热,将和好的虾仁连糊逐个放入油中;
7、待炸至虾仁漂浮,虾仁熟透即可捞出控油。
九、炸虾仁的做法大全最好吃?食材
大虾适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量,椒盐适量
步骤
1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.锅内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
十、糖醋软炸虾仁的家常做法?步骤 1
虾仁自然解冻后,洗净挑虾线;
步骤 2
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
步骤 3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
步骤 4
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
步骤 6
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
步骤 7
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
步骤 8
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
步骤 9
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
步骤 10
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
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