炸虾仁的做法大全家常菜简单,炸虾仁的做法大全家常菜窍门
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、炸大虾仁家常做法?用料:
虾仁 200g
蛋清 1个
油 适量
盐 少许
料酒 适量
玉米淀粉 适量
何亮大厨炸虾仁的做法步骤:
1、准备食材:
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冷冻虾仁需要提前解冻。2、解冻后的虾仁反复清洗干净,再将里外的虾线挑出来,然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加入少许盐,适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗,将鸡蛋当黄蛋白分离,做这道软炸虾仁只用蛋清,当黄另做他用。蛋白加1g盐,滴几滴柠檬(没有可省略),用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角,纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉(也可以用面粉),然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油,油温升到五成热后,依次下入裹上蛋白的虾仁,然后调成小火,慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟,表面发黄即可,捞出控油。
7、锅里油温升到六成热,倒入虾仁复炸一次,大约三十秒左右,炸至表面金黄,出锅装盘
二、糖醋软炸虾仁的家常做法?步骤 1
虾仁自然解冻后,洗净挑虾线;
步骤 2
加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟;
步骤 3
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整;
步骤 4
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉;
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下;
步骤 6
起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;
步骤 7
快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;
步骤 8
全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;
步骤 9
这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;
步骤 10
放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。
三、炸虾仁的家常做法儿童?工具/原料
虾仁 (500g)
鸡蛋 (2个)
淀粉 (100g)
食盐 适量
料酒 适量
油 适量
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1:将虾洗净待用。
2:将虾去皮、去虾线装盘待用。虾仁加入料酒去腥味,再倒入白糊椒粉,盐,搅拌均匀。
3:打散鸡蛋液加入淀粉,加少许油搅拌成糊状。
4:把腌好虾仁放入蛋糊中。
5:放入六成热的油锅中炸制段生捞出。
6:捞出稍放凉一会准备复炸,油锅在次烧热到九成,下入虾仁复炸看表面金黄捞岀即可。
7:装盘端上餐桌了。
四、炸小河虾仁的家常做法?主料
小河虾500克
面粉70克
玉米面60克
辅料
姜30克 胡椒粉2克 五香粉2只 盐4克 食用油适量
步骤1活的小河虾反复清洗干净,以免有河沙。我洗了十几遍
步骤2洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出
步骤3放在筐里,把水份控一下。也适当晾凉
步骤4焯好的小河虾倒入盆里,加姜末,五香粉,胡椒粉和盐拌均匀
步骤5加入面粉和玉米面
步骤6搅拌均匀成比较松散的团就可以了
步骤7油温四到五成热,用小勺挖成团,入锅炸至定型,捞出,再用五成热的油温复查一下就可以了
五、炸虾仁的家常做法孩子吃?主料 虾仁300克
配料 花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)
调料 胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约15毫升)
步骤
将花椒和2茶匙盐放入锅中,以微火慢慢地不断翻炒出香味后关火,待花椒和盐自然降温后,用擀面杖擀成粉面,做成花椒盐。
虾仁用少许胡椒粉和料酒腌15分钟,然后擦干水分。
面粉加入泡打粉,并打入1个鸡蛋,加适量水调成稠面糊;调好的面糊饧大约30分钟。
锅中放油,中小火烧到六成热时,把虾仁裹上面糊后,一只只放入油锅中以小火炸,待虾仁漂起并呈金黄色时夹出,蘸着步骤①中制作的花椒盐吃即可。
用淀粉按照1:3的比例加少量水搅拌成黏稠的面糊后,把肉裹上面糊下锅过油,先把肉炸熟,再提高油温二次复炸,就可以炸出焦脆口感,然后把事先调好的调味汁烧滚并加糖或勾芡使之黏稠后,放入挂浆过油炸得焦脆的肉,使其均匀裹上调味汁即可,这就是咕老肉的核心烹饪手法,这办法适用很多外焦里嫩的菜式,其中糖醋鱼片就是其中一道,而东北名菜锅包肉更是和咕老肉极为相像,所不同的只是配料中不加菠萝,且调味汁中不加番茄酱。
六、软炸虾仁黄瓜家常做法?1,将新鲜明虾去壳,挑掉沙线,为了成品的美观,我们在虾背上割一刀,这样炒出来才会有虾球的形状。然后依次倒入料酒,白胡椒粉和生粉抓匀去腥。
2,黄瓜洗净直刀切片,如果你喜欢切成其它形状的也可以。
3,蒜头剥皮剁碎,热锅倒适量油,煸香蒜末后,放入虾仁翻炒至外观微微变红。
4,倒入黄瓜片一同翻炒,当黄瓜片微微变软时,调入适量食盐,翻炒均匀后便可出锅装盘。
七、炸虾仁家常做法王刚?炸虾仁最好用新鲜的大虾,买回来后先洗净去皮。放点料酒、姜片、盐、胡椒粉盐10分钟左右,加一些面粉或者是面包渣。
锅中加油烧至6分热,放入腌制好的虾仁小火炸熟。
八、酥炸虾仁怎么做好吃,酥炸虾仁的家常做法?【制作主料】:鲜虾仁250克、面粉20克、淀粉40克、鸡蛋2个
【制作调料】:盐1克、胡椒粉2克、生姜几片、大葱一段、料酒3克、椒盐2克(就是花椒面和盐按2:1调制
)
——制作方法和步骤——
【步骤一】:
我们把虾仁的虾线清理干净(有的已经加工好了),然后清洗干净,把水沥干。
【步骤二】:
我们把虾仁放入大碗中,依次放入3克料酒、1克盐、2克胡椒粉,然后把切完的姜片和大葱用手攥出汁放入虾仁里边。
【步骤三】:
然后用我们性感的下手不停的轻轻抓揉2分钟,好人虾仁充分入味,然后腌制10分钟左右。
【步骤四】:
取一个大小合适的碗,把2个鸡蛋都打里边(鸡蛋多放点,炸的虾仁就会更加泡,同时就可以不用加水),同时把面粉20克、淀粉40克、在放入1克盐。
【步骤五】:
然后我们用筷子充分搅散成面糊,一定要充分搅散,当用筷子沾起面糊提起来能够成溜下淌就可以了。
【步骤六】:
锅烧热,然后放油月300克,然后烧至六成热(手放到离油10cm)左右的位置感觉有点烤手就可以了,或者把筷子放锅中,看见筷子周边开始冒泡就可以,
【步骤七】:
然后我们把虾虾仁放入面糊里边充分挂上面糊,然后逐个放入油锅中开始炸(注意一定要开小火)。
【步骤八】:
我们把虾仁炸定型以后捞出来。然后把油温烧到8成热后,再把炸好的虾仁再次放入锅中重新炸成金黄色后捞出来沥干油。
【步骤九】
:把沥干油的虾仁放入盘子中,然后撒上椒盐面就OK咯!
九、高丽糊软炸虾仁的家常做法?软炸虾仁需要的食材
大虾500克,鸡蛋100克,油盐适量。
做法步骤
1、打两个鸡蛋,倒出鸡蛋清。
2、把剥好的大虾,用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好。
3、将腌制好的虾仁在面粉中沾一下,再沾抽好的鸡蛋清液。
4、在锅中放入油烧热,炸成金黄色后出锅,装盘。
十、鸡蛋炸虾仁做法大全家常?主料:鲜虾200克、鸡蛋4个。
辅料:葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。
调味料:食用盐、鸡精、香油。
烹饪
1、首先把鲜虾去掉头部,背上开刀,剥去虾壳和虾线,留虾仁洗净备用。
2、葱清洗干净,切成葱花备用。
3、准备一个干净碗,把处理好的虾仁装进去,然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟,让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。
4、再另装备一个碗,把鸡蛋打入碗中,加入适量盐、胡椒粉、少许温水,顺时针搅拌均匀。
5、热锅倒入适量油,油温七成热,把虾仁倒进去,炸至颜色稍微变色,七八分熟的样子装出。
6、锅中再补少许油,倒入蛋液,把下面成型的鸡蛋翻上来,让上面的蛋液流下去受热,然后翻炒开,加入之前的虾仁一起翻炒,淋上适量香油,加入葱花翻炒一下即可出锅。
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