怎么炒虾仁鸡蛋好吃又嫩又滑，虾仁炒鸡蛋虾仁怎么做简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、怎样炒虾仁好吃又嫩？

1.准备鲜虾仁200克左右，先把虾仁从中间片开，这样更容易入味。

2.全部片好以后，加入清水，把虾仁清洗一下，挤干水分放入盆中。

3.再把虾仁放在厨房纸上面，吸干表面的水分，放入小盆里面。

4.接下来我们把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓拌均匀。

5.再加入少许鸡蛋清抓匀，加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

6.再加入少许玉米淀粉，把虾仁裹匀淀粉，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分，保持虾仁鲜嫩的口感。

7.最后加入少许植物油，避免虾仁粘连，放在一边腌制20分钟。

8.下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起。

9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

10.接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开。

11.锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散。

12.倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

13.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

14.倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠。

15.放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

二、西兰花炒虾仁怎样做虾仁才嫩？

用料

西兰花 1朵

虾仁 300克

红萝卜 1根

鸡蛋 1个

姜 2片

葱 2根

大蒜 2瓣

淀粉 2勺

盐 5克

鸡粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤

步骤 1

首先把西兰花改成小朵，红萝卜切成菱形片，葱切节姜蒜切片。 把虾仁从背部开刀，去除虾线，清洗干净，用姜葱水盐，胡椒粉码味，再放入少量的鸡蛋清干生粉，抓码均匀，再放上一些油，防止炒的时候粘连。 取一个小碗，加入少量的盐，鸡粉，胡椒粉，少量的水生粉调一个碗汁。

步骤 2

首先西兰花加入盐油焯水，把焯好水的西兰花用凉水透凉。 接下来热锅冷油，下入虾仁滑散，再加入姜蒜片爆香，接着加入焯好水的西兰花，炒出香味，烹入我们调好的料汁，再放上一些明油，起锅装盘即成。

三、黄瓜炒虾仁怎么炒好吃虾仁比较嫩？

食材：

*

黄瓜、虾仁

烹饪步骤：

1.准备好的虾仁加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌腌制10分钟。

2.碗中打入三个鸡蛋，搅匀成蛋液。

3.黄瓜切斜片。

4.起锅烧水，下入虾仁，煮熟备用。

5.锅内烧油，倒入蛋液，炒出备用。

6.锅留底油，把准备的食材全部下锅。

7.加盐，翻炒均匀出锅。

小提示：虾越新鲜，虾仁越嫰，所以尽量选用活虾；虾仁要先腌制过后再炒，加淀粉增加虾仁口感嫩度。

四、在炒虾仁时怎样让虾仁又嫩又滑？

1· 准备材料。河虾去头、去壳，剥虾仁。（虾头可以留着，以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等）

2· 将虾仁放在案板上，用小刀沿着虾背划一刀，不要切断，取出虾线。

3· 将虾仁洗净，沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

4· 准备一小锅，放入清水，水开后，放入速冻青豆，焯烫20秒后捞出，浸入冷水碗中，晾凉后取出，沥干水分，备用。

5· 锅中加入少许油，中火，油温8成时，倒入腌好的虾仁，快速滑散，虾仁变色后，倒入青豆一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入2.5克的盐调味即可。

五、虾仁炒鸡蛋炒什么好吃？

方法/步骤分步阅读

1将鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀

2将准备好的冷冻虾仁用热水焯一遍，放在碗中准备用

3温油，将搅拌好的鸡蛋翻炒一下，出锅

4温油，将虾仁翻炒一下，加入适量的盐

5将虾仁跟炒好的鸡蛋放到一起翻炒

6出锅，盛盘，可以开吃了

六、炒虾仁怎么炒好吃又嫩？

用料：鲜虾仁、小米辣、花椒、蒜、老干妈、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡末精、料酒、胡椒粉、孜然粉、葱花

具体步骤：

步骤一：调酱汁，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、半碗清水搅拌均匀备用。

步骤二：起锅热油，下入小米辣、花椒、蒜末、老干妈爆香，倒入虾仁炒至变色。

步骤三：然后倒入调好的酱汁翻炒2分钟收汁，撒上葱花即可。

七、腰果虾仁怎么炒比较嫩？

先将虾仁焯水去除腥味，起锅炝葱姜放入腰果虾仁爆炒加入配料放盐翻炒出锅既可。

八、怎样炒鸡蛋嫩好吃？

食材

鸡蛋（三个）

步骤1: 根据自己的量选择多少个鸡蛋，我今天选的是三个。

步骤2: 把鸡蛋磕到碗里，然后倒入适量的盐油加一点点水，然后搅拌均匀。

步骤3: 热锅，然后倒入适量的油。再把搅拌好的蛋液给倒进去。

步骤4: 在凝固之后，再翻过另一面。翻炒的时候一定要注意，尽量不要破了。

步骤5: 用铲子把鸡蛋给弄成小块。当然也可以不弄，看个人喜欢。

步骤6: 加入适量的油，快速的翻炒一下。

步骤7: 这样一道又好吃又嫰的炒鸡蛋就做好了。

九、韭菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩？

所需食材：

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

烹饪过程：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用。

十、虾仁怎样清洗炒出来才又白又嫩？

虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份。裹上淀粉，这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克制作步骤：1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

2、然后将盐洗去。

3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

5、腌制15-20分钟。

6、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

7、焯好的蔬菜沥水捞出。

8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

9、加入焯好的蔬菜。

10、加入适量盐和鸡精。

11、盛出即可食用。

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