油焖虾的搭配菜谱，油焖虾家常做法放配菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.笋洗净切片或切丁、切丝

2.干辣椒剪成小段，小葱切葱花，蒜拍成蒜末

3.锅中加清水，再加盐、食用油，切好的笋放进去焯水3分钟，捞出

4.油温烧至6成热，放蒜末、干辣椒、笋炒熟

5.加入生抽、老抽、白糖和清水适量，焖煮5-10分钟

6.大火收汁，加入鸡精调味，出锅时也可以撒点葱花

用料

鲜虾20只

蒜6瓣

葱叶5根

姜3片

香菜1根

味极鲜1勺

耗油1勺

番茄酱1勺

白糖

适量盐0.5克

油焖大虾的做法

虾去须去头上的尖角

虾开背去虾线备用

葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。

锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。

葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。

虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。

放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。

出锅撒上香菜即可！

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

用料：

*

鲜虾500克，鸡蛋1个，（白胡椒粉

盐，糖，面粉，面包糠，料酒，姜蓉

葱姜水，食用油，淀粉）适量

步骤 1

鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥

步骤 2

虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度

步骤 3

将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用

步骤 4

鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热

步骤 5

将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了

做法：1.虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

2.电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

3.放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

4.淋入料酒，放入上抽和醋，翻炒均匀，撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半。

5.盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

6.将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感，腥味也重。

2、准备虾油50克，切姜片。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入剩余的虾油约50克，大虾继续在虾油中焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

食材：鲜虾一斤，生姜一块，葱三根，大蒜三瓣，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，白糖少许，香醋少许，食用盐少许。

做法：

1、首先我们把要用到的食材准备好，先把葱姜蒜洗净分别切好备用，在制作海鲜的时候，葱姜蒜也是必不可少的调味品。

2、然后把我们买回来的新鲜大虾给处理一下，如果想要做出来的油焖大虾好吃，首先一定要保证必须要买活虾，实在买不到活虾的话也一定要买冰箱的，千万不要购买冷冻的大虾，否则吃起来口感也会受到很大程度的影响。

3、然后把我们买回来的大虾放在清水当中多冲洗几遍，洗好之后沥干水分，放在一旁备用。

4、准备一个炒锅，先把锅给烧热，然后再加入一些食用油，油的用量要比我们平时炒菜多一些，等到油温升高之后，我们先把切好的姜片蒜片放进去爆炒出香味。

5、接着再加入切好的葱白，继续翻炒20秒左右。

6、然后再把沥干水分的虾马上倒进锅里，因为这个时候虾还是活得，所以如果之后一定要马上用盖子盖上，千万不要让虾跳出来了。

7、把虾放进锅里之后，先不要着急翻炒等到最上面的一层虾开始变色之后，再适当的翻炒一下，但是也不要翻动的太频繁，否则也会把大虾当中的水分给蒸发掉，吃起来影响口感，大概每隔一分钟左右翻动一次就可以了。

8、最后再加入准备好的生抽，老抽，白糖，搅拌均匀，然后再沿着锅边淋两勺料酒，盖上盖子，转成中火，继续焖一分钟，时间到了之后把剩下的葱绿放进去，再加入香醋，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

螃蟹适量虾适量生抽老抽适量糖适量醋适量料酒适量

1.准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

2· 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。螃蟹切两半处理干净

3· 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，

4· 放入螃蟹大火快速翻炒，加点水焖一会再炒虾

5· 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

6· 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅

1.将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切花，准备番茄沙司（酱）、酸辣酱和干花椒。

2.将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须、头等，控水。

3.锅上油，小火煎虾，至略变金黄捞起。

4.锅上火，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入绵白糖，转小火上盖焖。

5.汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，略炒汁，锅离火，将汁淋在虾上，撒上葱花，略整理摆盘即成。

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