虾仁炒蛋虾仁上浆秘诀，虾仁炒蛋怎么做虾仁很润

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、虾仁炒蛋的做法，虾仁炒蛋怎么做？

食材用料：

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娃娃菜1棵，虾仁50克，鸡蛋2个，食用油适量，食盐适量，葱姜蒜适量，耗油适量，生抽适量

做法步骤：

1，首先将娃娃菜清洗干净，切块，虾仁清洗干净，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀

2，葱姜蒜切沫

3，锅内倒入适量食用油，油热后，将鸡蛋液倒入，煎至两面金黄盛出

4，锅内再倒入适量油，下入姜蒜炒香，然后倒入虾仁翻炒至变色

5，加入娃娃菜翻炒几下

6，再合入煎好的鸡蛋

7，加入适量食盐，生抽，耗油调味翻炒均匀

8，最后撒上葱沫出锅

二、韭菜虾仁饺子怎么做不腥？

1.面粉加入少许盐混合均匀，缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。

2.用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置20分钟。

3.韭菜洗净沥干，切碎，虾去壳、虾线，切成粒；干贝碾成丝，用少许油炒香

4.将干贝、韭菜、虾仁混合，加入盐、姜末、虾油调味，拌匀。

5.取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮；包入馅料捏成饺子。

6.制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟即可。

三、虾仁怎么做不腥，简单有效的虾仁去腥的方法？

1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法）5、用醋也可以去腥6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）

四、虾仁炒蛋清怎么做？

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。

第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。

第3步、鸡蛋打入碗中。

第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。

第5步、搅拌均匀。

第6步、腌制好的虾仁。

第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。

第8步、起锅烧油。

第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。

第10步、炒至虾仁6成熟。

第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。

第12步、搅拌均匀。

第13步、起锅烧油。

第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。

第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。

第16步、关火，下一点小葱花。

第17步、装盘上菜啦

五、番茄虾仁炒蛋怎么做？

食材

鸡蛋6个，西红柿2个，虾仁300克，胡椒粉1克，糖2克，料酒2克，盐10克，生抽5克，蚝油10克，食用油20克。

制作方法

（1）大虾去头剥壳。西红柿洗干净，从中间切开，然后切去蒂再切块。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散，撇去泡沫。

（2）烧锅倒入食用油，倒入蛋液，放入虾仁，煎至蛋液凝固，盛出待用。

（3）不用刷锅，放入西红柿翻炒出汁。这个步骤不能急，一定要炒至西红柿出红油，菜品甜酸味才足。

（4）加入生抽，盐，倒入少量清水化开调味品，放入鸡蛋虾仁，炒2分钟左右。

（5）收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。

六、虾仁炒黄瓜怎样炒不腥？

黄瓜：1根; 基围虾：200克; 玉米：50克;；豆油：适量; 食盐：适量; 葱：适量; 姜：适量; 生抽：少许; 料酒：适量;；黄瓜炒虾仁的做法；

1；虾去壳去虾线，用清水冲洗干净，加盐、料酒、生抽拌匀入味。玉米粒洗净控水，黄瓜去皮，切3毫米厚的片备用；

2；锅内放油烧热，下葱、姜煸炒出香味，倒入玉米粒炒2分钟，下入虾仁滑炒至变色、卷曲，下入黄瓜片略炒，加少许盐调味即可出锅

七、上海虾仁炒蛋怎么做？

虾仁上浆好的，鸡蛋打开调味，热锅放油虾仁五成油下锅滑油八成熟，滤干油放入打好的鸡蛋里，搅拌下，热锅放油下锅鸡蛋虾仁小火翻动。鸡蛋结块起锅

八、莴笋虾仁炒蛋怎么做好吃？

主料：莴笋1根、虾8个、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、葱花适量

莴笋虾仁炒蛋

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莴笋一根，实际用半根多点。

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莴笋刮皮洗净，虾洗净用盐腌上，鸡蛋加盐打散。

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莴笋切片，找到了熬粥喝剩下的半根胡萝卜一起炒

4

莴笋片在开水中煮2分钟。

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捞出控水，虾洗净。

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油锅把鸡蛋炒出。

7

油锅爆香葱花加入虾仁翻炒，翻炒至变色。

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加入莴笋翻炒加精盐。

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然后加鸡蛋翻炒即可。

九、包粽子的虾仁怎么炒不腥？

为了使包粽子的虾仁不腥，需要注意如下几点：

1.虾仁必须提前腌制，虾仁提前使用料酒，黑胡椒，盐，姜片等调味料腌制，目的就是去除虾仁的腥味。

2.虾仁在炒时，还要放入姜片，料酒，柠檬或醋等调味料去除虾仁的腥味，且虾仁必须炒熟，如半生不熟的状态，也容易腥。

做到如上两步，你炒出来的虾仁就不会再有腥味了。

十、怎样做虾仁炒蛋？

虾仁炒鸡蛋做法和步骤 1 鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。

2 鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

3 将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

4 看看色泽，是不是很诱人。 5 虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。

6 虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。

虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。 7 虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。

这是因为缺少了“静置”的过程。

因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。

一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。

再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。 虾仁炒鸡蛋饮食特点 虾的营养价值极高，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，还含有钙，锰，维生素A， 磷， 钾，钠， 镁，铁，锌， 硒， 铜，锰等，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

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