炸虾仁怎样做又脆又蓬松视频，炸虾仁酥脆的秘诀
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、软炸虾仁怎么炸才酥脆？1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。
3、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
5、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
二、干炸虾仁怎么炸才酥脆？主料：
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虾仁300克。配料：花椒10粒，鸡蛋1个，面粉半杯(约50克)，泡打粉半茶匙(约2克)
调料：胡椒粉半茶匙(约1克)，盐2茶匙(约8克)，料酒1勺(约1克）
1.准备好所需材料。
2.将虾仁少放一点点盐，滴几滴料酒，拌一下，这里盐一定不要放多咯，要不然会咸的哦，吃太咸对身体也不好。
3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上，用保鲜膜把碗盖上，用柠檬是为了去除虾仁的腥味。
4.下面我们开始打蛋糊咯，将鸡蛋打散在碗中，加点面粉，面粉我们要一点点加，边调边加 ，可以少放一点点水，如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的，当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。
5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了，快来看看吧，闻一下，你会发现虾仁真的不腥了。
6.锅里倒上油，小火烧热，这时把虾仁沾上面糊下锅吧，沾的时候要均匀哦。
7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了！！我主要是做给小孩吃，所以调味料是很少的，如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。
三、虾仁怎么炸才能酥脆？新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许
制作过程。
1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。
2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。
3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅
四、怎么炸虾仁膨大酥脆？主料：虾仁300克。
配料：花椒10粒，鸡蛋1个，面粉半杯(约50克)，泡打粉半茶匙(约2克)
调料：胡椒粉半茶匙(约1克)，盐2茶匙(约8克)，料酒1勺(约1克）
1.准备好所需材料。
2.将虾仁少放一点点盐，滴几滴料酒，拌一下，这里盐一定不要放多咯，要不然会咸的哦，吃太咸对身体也不好。
3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上，用保鲜膜把碗盖上，用柠檬是为了去除虾仁的腥味。
4.下面我们开始打蛋糊咯，将鸡蛋打散在碗中，加点面粉，面粉我们要一点点加，边调边加 ，可以少放一点点水，如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的，当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。
5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了，快来看看吧，闻一下，你会发现虾仁真的不腥了。
6.锅里倒上油，小火烧热，这时把虾仁沾上面糊下锅吧，沾的时候要均匀哦。
7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了！！我主要是做给小孩吃，所以调味料是很少的，如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。
五、蛋黄虾仁怎么炸才酥脆？虾仁约200克、蛋黄两个、蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、料酒一茶勺、面包糠适量
第1步.将大虾仁从背部切开、去掉虾线、洗净、加少许盐拌匀、靜置五分钟、用厨房纸拭去水份
第2步.加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀、腌制5分钟
第3步.蛋清打散、将虾仁放入其中抓匀、一个一个地放在面包糠上面、沾匀面包糠
第4步.锅内加宽油、中火烧七成热、放入虾仁、炸炸的成金黄色至酥、捞出、放在厨房纸上、去掉余油
第5步.重起锅、加小点油、将咸蛋黄放入油里、用铲子压碎
第6步.将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
六、炸茄子怎么炸酥脆？主料：茄子200克
调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
做法步骤：
1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。
5、调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊。
7、倒入油。
8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
七、炸骨头怎么炸酥脆？主料：
排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3g、蛋清半个
做法步骤
1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃
2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀，姜丝炸之前请挑出来
3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸
4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦
八、炸面疙瘩怎么炸的酥脆？1，碗中准备250克的温水，加入250克的普通面粉边加边搅。一直搅成这样细腻无疙瘩的面糊。
2，盖子松弛半个小时，来切一点葱花。差不多时间看着面糊开始起泡，加入葱一个鸡蛋，也一克的小苏打搅匀。加五香粉吃得更香。一直搅拌充分搅上劲。
3，先把锅烧热，多加一些油，把油烧热。面糊有拉丝的状态就差不多了。这样用两根筷子挑起面糊，这样转着圈。然后再把面糊放入锅中。
4，油温用筷子试一下，有小泡泡就合适。面糊放在锅里面，一会疙瘩就浮起来了，炸至金黄即可出锅，这个面疙瘩真的是千姿百态，完了就先捞出来沥干油。掰开。再一个看一看里面空心，吃到嘴里外皮酥脆，内里绵软，比油条还好吃，做法还特别简单。
九、炸刀鱼怎么炸的酥脆？1. 准备食材。
2. 刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味
3. 然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。
4. 碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。
5. 将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。
6. 锅内放足量的花生油，油温升至四成热，放入刀鱼，小火慢炸
7. 炸至外层稍硬捞出备用。
8. 待油温升至六七成热，放入刀鱼复炸。时间要短，刀鱼炸酥即盛出。
9. 外酥里嫩，味道非常好?
温馨小提示
刀鱼要选小刀鱼，糊不要调的太稀，复炸时间要短，刀鱼酥硬即盛出。
十、炸萝卜丸子怎么炸的酥脆？萝卜，五香粉，盐，香油，植物油，鸡精，面粉，鸡蛋，香菜。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜买回来之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成细丝。
②在案板上把萝卜丝切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常细才行，这时萝卜里面会有些许水分出来，不要把它倒掉，然后再把准备好的香菜清洗一下，切成碎末，放入萝卜碎中。
③这时先在萝卜里面倒入一勺冷凉的熟油，然后加入一勺香油搅拌均匀，在萝卜的表面形成一层保护层，然后再加上盐和鸡精，五香粉继续搅拌均匀，先加入油之后能够使萝卜里面的水分锁在里面，不容易出太多的水。
③然后磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀，面粉一次不要加入太多，边加边去搅拌，看一下面粉的用量，只要把萝卜粘连在一起就可以了，不要放入面粉太多。
④萝卜准备好了之后，开始起锅烧油，多倒入一点植物油，加热到五成热，然后把火关掉，这时用左手拿一块萝卜面糊，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。
⑤全部把丸子放入锅中，之后再开到中小火慢慢的开始炸，刚开始炸的时候，丸子还没有定型，不要用锅铲去推动它，等丸子定型了之后，然后用漏勺来推动一下，给它翻面，让丸子四周均匀受热。
⑥等看到萝卜丸子微微变色发黄之后，这时就熟透啦，把它捞出来控油摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃啦。
⑦可以尝一下萝卜丸子是否有特别香酥的感觉，如果不够酥脆可以再放入油锅中复炸，第二遍炸30秒钟出锅就可以啦，这样炸出来的丸子会更加酥脆好吃，喜欢就做来试试吧！
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