炸虾仁怎么炸得又酥又脆又饱满，炸虾仁怎么炸才酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酥炸虾仁的做法步骤1准备虾仁、酥炸粉、料酒、盐、葱姜、鸡精2虾仁加料酒、盐、葱姜末、鸡精腌制20分钟入味。3炸粉加冷水调成糊。4锅中放油，把虾仁挂糊下到锅中炸至金黄。5看看，外酥里嫩，简单吧！漂亮吧！

主料：

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配料：花椒10粒，鸡蛋1个，面粉半杯(约50克)，泡打粉半茶匙(约2克)

调料：胡椒粉半茶匙(约1克)，盐2茶匙(约8克)，料酒1勺(约1克）

1.准备好所需材料。

2.将虾仁少放一点点盐，滴几滴料酒，拌一下，这里盐一定不要放多咯，要不然会咸的哦，吃太咸对身体也不好。

3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上，用保鲜膜把碗盖上，用柠檬是为了去除虾仁的腥味。

4.下面我们开始打蛋糊咯，将鸡蛋打散在碗中，加点面粉，面粉我们要一点点加，边调边加 ，可以少放一点点水，如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的，当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。

5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了，快来看看吧，闻一下，你会发现虾仁真的不腥了。

6.锅里倒上油，小火烧热，这时把虾仁沾上面糊下锅吧，沾的时候要均匀哦。

7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了！！我主要是做给小孩吃，所以调味料是很少的，如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。

用料：白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，材料A：大肠2条，盐1茶匙，白醋2大匙，材料B：片20公克，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙。

做法：

1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。

2.将上色水所有材料加热混合，备用。

3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。

4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。

5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用

2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7.再加入适量的料酒，翻炒均匀

8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

烹饪小贴士：

这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃

姜蒜、料酒可以去腥增香

炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻

猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害

红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，

食材 主料 紫苏叶 适量 鸡蛋清 2个 面粉 适量 马铃薯淀粉 少许 辅料 盐 适量 椒盐粉 适量 鸡粉 少许 油 适量 自制酥脆炸紫苏叶好吃又简单的做法步骤 1.紫苏叶用清水浸泡冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面多余水份备用。

2.鸡蛋只取蛋清 3.加入适量的面粉和马铃薯淀粉打匀。4.加入少许盐和椒盐粉鸡粉调味，打匀后像这样子就可以了。5.把紫苏叶浸入面糊中 6.放入己热好的油锅炸至金黄 7.捞出控油 8.摆盘? 9.沾点番茄酱味道很好

炸酥肉的三个秘诀：

1、肉要提前腌制才入味；

2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；

3、大火加热油后，要转中火慢炸。

将干枣泡制回软后去核，掰成两瓣备用。

2、将淀粉加面粉和水调成糊状（成稠米汤状），把大枣倒入糊中拌匀；炒锅放油烧至六成热时，下入枣炸至金黄色时捞出，待油温升至七成热时，将炸好的枣全部下入油中炸至金红色时捞出，装盘即可食用。

主料：鹌鹑肉800克

辅料：土豆（黄皮）100克

调料：盐3克,酱油10克,胡椒粉2克,白砂糖5克,葱汁3克,姜汁2克,鸡蛋清120克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,花生油150克,椒盐3克

酥炸鹌鹑的特色：

色泽金黄，香酥可口，内部鲜嫩味美酥炸鹌鹑的做法：

1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5wWw.*0.5wWw.*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用

2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀

3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。

用料：

牡蛎适量

地瓜粉适量

油少量

肉味调味料一勺

盐半勺

糖两勺

鸡精一勺

胡椒粉一勺

做法：

1/5牡蛎洗净沥干水分后加入所有的调味料，翻拌均匀

2/5然后滚上一层地瓜粉

3/5锅中加多一些的油烧热后放入裹好的牡蛎

4/5小火炸至金黄即可

1、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。

2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。

3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，一分钟后迅速捞出即可。

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