软炸虾仁需要用软炸粉吗，软炸虾仁做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干炸虾仁和软炸虾仁区别？

做法基本相似，只是干炸放全蛋，软炸放蛋清！还有就是火候的问题，干炸火大一些！

干炸虾仁的做法

1、虾仁洗好后放入一点料酒、盐腌制。

2、鸡蛋一个打入碗中。

3、鸡蛋打散后，放入淀粉搅匀。

4、将虾仁倒入淀粉糊中。

5、油烧热后，用小火，将虾仁逐个下入锅中开始炸，炸至两面金黄。

6、炸好的虾仁装盘即可，撒点椒盐。

软炸虾仁的做法

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

　　（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

　　（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，撒上椒盐。

二、软炸虾仁怎么炸才酥脆？

1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。

2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。

3、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。

4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。

5、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。

三、软炸虾仁的面糊怎样调软炸里脊？

用湿淀粉加入少许食用油，调至糊状即可。

四、软炸虾仁面糊怎样调？

软炸虾仁的做法1.把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球2.面粉加鸡蛋和食盐先拌一下3.然后加水调稀4.最后加入少许泡打粉5.面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下6.炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了；炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了7.最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK

五、软炸虾仁是什么菜系？

软炸虾仁是家常菜。

不入八大菜系名菜谱。

不过由于其特有的魅力，目前各菜系餐馆都有这道菜。

在海外甚至可称为中国菜（Comida China）的代表菜。

在我们这里是中餐馆的必备菜式，只要你说出“Camalon frito(直译：

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炸虾)”，所有人都知道去中餐馆吃的才正宗。

六、软炸虾仁黄瓜家常做法？

1，将新鲜明虾去壳，挑掉沙线，为了成品的美观，我们在虾背上割一刀，这样炒出来才会有虾球的形状。然后依次倒入料酒，白胡椒粉和生粉抓匀去腥。

2，黄瓜洗净直刀切片，如果你喜欢切成其它形状的也可以。

3，蒜头剥皮剁碎，热锅倒适量油，煸香蒜末后，放入虾仁翻炒至外观微微变红。

4，倒入黄瓜片一同翻炒，当黄瓜片微微变软时，调入适量食盐，翻炒均匀后便可出锅装盘。

七、软炸虾仁凉了怎么办？

软炸虾仁凉了就用微波炉加热5分钟，也可以放家庭用小烤箱里面烤三分钟，没有微波炉炉和烤箱的就用锅烧热油放到锅里面翻炒三分钟即可。虾仁很好吃，肉质肥美鲜嫩多汁，然后有些人做的时候发现虾冷了不知道怎么加热，那么最好的方法就是微波炉打两分钟，千万不要上锅蒸熟，这样的话就是比较黏，大家知道了吗？学会的快去试试这种简单有效的方法，大虾的营养物质很丰富哦。

八、糖醋软炸虾仁的家常做法？

步骤 1

虾仁自然解冻后，洗净挑虾线；

步骤 2

加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

步骤 3

加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

步骤 4

继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

步骤 5

挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

步骤 6

起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

步骤 7

快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

步骤 8

全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

步骤 9

这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；

步骤 10

放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

九、软炸虾仁溜肉段做法？

主料:大虾500克

辅料:葱一根，姜一块，料酒适量，盐适量，糖适量，油适量，面粉适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量 胡椒粉适量，鸡蛋二个，

1.准备大虾备用，将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。

3.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。

4.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。

5.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。

6.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。

7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。

8.沥油后，装碗食用。

十、软炸虾仁第一美食阿飞？

用料

•自发粉80克

•虾仁300克

辅料

•鸡蛋2个

•小麦面粉半碗

调料

•食盐1/2茶匙

•葱1段

•姜1小块

•料酒1汤匙

•椒盐1茶匙

•白胡椒粉1茶匙

•水80克

•植物油200毫升

做法

1.准备好所需食材

2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻

3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水

4.将面粉与蛋液混合

5.慢慢搅成稀糊状

6.放入腌好的虾仁

7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁

8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳

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