酸汤海蚌片怎么做才好吃，金汤浸海蚌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

*

金汤海蚌片的做法：

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开，金汤海蚌片就做好了。

用料：新鲜蚌柱3个、豆腐1盒、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量

蚌柱豆腐汤的做法：

蚌柱豆腐汤:新鲜蚌柱处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

做法步骤

1.锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法步骤

2倒入蚌柱肉煸炒一下，加料酒，加水淹没蚌柱，大火煮开，

3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

导语：海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的'功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌有很多种做法，焯水、蒸、煮、炒样样都能做出美味的海蚌来。接下来为大家介绍海蚌的做法大全。

一.花椒韭菜炒蚌肉丝 1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；

2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；

3、红椒洗净切丝，蒜切片；

4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

二.海蚌蒸蛋 1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；

2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；

5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。

三.海蚌豆腐汤 1、将蚌剖开，去鳃取肉，用盐水洗一下，再用温水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切丝，葱切成小段备用；

4、锅中加水，烧开后加入豆腐、火腿丝、姜丝，再加适量料酒去腥味；

5、待水烧开，约3分钟后，加入海蚌肉，加少量盐、胡椒粉；

6、滚3分钟左右加入小葱段，搅拌一下即可完成。

四.清炒海蚌 1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；

2、将香菇、胡萝卜切成小片状；

3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，

4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；

5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。

你好，一般我们会吃一些蒜末，一些辣椒下去油热一下，然后再倒那个下去翻炒几下就可以了，一般下一点盐

帮忙直接把肉取下来之后腌制一段时间在锅里用油炸一下再炒一下就可以了。

【所需食材】鲜海蚌肉、净草鸡肉、猪瘦肉、黄酒、白酱油、盐、味精

【制作方法】

1、 将海蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一起洗净，放在碗中。

2、将净草鸡肉切成四块，猪瘦肉切成薄片，一并装在小盒中，加清水、盐，放入笼屉内旺火蒸2小时取出；另用小盆，蒙上千净纱布，将汤倒入，滤去杂质。

3、将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚滚的开水锅中余一下，去净蚌膜，装在碗中，加黄酒抓匀腌渍后沥干酒汁，以去腥味，再用清汤冲洗一遍。

4、将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉；把汤下锅煮开，加入白酱油、鸡精后浇在碗中的蚌肉上即成。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。