闽北菜辣，闽北菜为什么是辣的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

闽北菜的代表菜是武夷熏鹅。

武夷山岚谷熏鹅，俗称武夷熏鹅，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区，属于福建闽菜之闽北菜代表菜。武夷山岚谷熏鹅被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。

闽北菜其他名菜还有：

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红烧大金湖雄鱼头，份量特别大，2～3人吃足够，鱼头选用大金湖有机鱼，活鱼现杀，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜辣，搭配豆腐，特别下饭。十大招牌菜之一的煎酿和平游浆豆腐，两块豆腐加上肉沫再裹上蛋液放锅里煎煮，入口嫩滑，味道鲜美。最爱这道辣卤稻田鸭，微甜微辣的酱鸭，回味无穷。现包现煎的手工煎笋饼，内馅是笋+梅干菜，很特别。

鸡茸主料：瘦猪肉半斤、鸡蛋五个、蕉芋粉半斤、猪油四两。辅料：目鱼丝、猪肚丝、蛏干等。

制作时，瘦肉剁浆拌入蛋液。蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝。锅内备适量高汤，倒入调成浆状的蕉芋粉，加热搅拌使淀粉糊化，再将肉蛋浆缓缓下锅，边煮边搅拌并注入猪油，加入辅料，煮至半透明状。烹以黄酒、味精后，再淋上猪油起锅，饰以葱花。

鸡茸这道菜色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧

店名：乡烟起（金山店）

营业时间：10:00-14:00，17:00-22:00

地址：建新镇金岩路163号

人均：70/人

新店环境敞亮，门口方便随便停车。红烧大金湖雄鱼头是招牌菜！很正宗。现杀的鱼头真的不要太鲜嫩，肉质滑嫩，入口即化。里面的配菜也很丰盛入味。整体不会太辣，搭配米饭真的太好下饭啦～

油麦菜是一种青菜，长叶，并不辣，其茎微苦，叶子味道清香。一般去其叶子使用，可以用来清炒，生拌，做汤，味道有特殊香气，若少配红干椒，味道清甜。

黄山菜有辣也有不辣，根本各个的口味来决定。一般黄山本地人都喜欢吃的辣一点。黄山本地的辣椒也是比较辣的，拿来腌制或者做辣椒糊都。非常好吃，可以保存很长时间。新鲜辣椒炒着吃也很爽口，如果你喜欢吃辣的可以买点山里的土辣椒尝尝。

不辣，新加坡菜是粤菜福建菜为主

除了福州菜，其余所有八大菜系全部都是辣的。

答：中国地大物博，人口14亿多，南北距离4000多公里，南北差异很大，生活饮食习惯也不一样，比如广东省，饮食以清淡为主，四川、重庆、湖南、湖北以辣麻为主，在说东北沈阳的饮食，是以东北菜为主。主要有炖菜、炒菜、咸菜。带辣的菜不多，沈阳的菜不辣，大家都能接受。

对长沙人来说不辣，对其他不吃辣的可能会被微辣辣出眼泪

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