牛柳怎么煎，煎牛柳教学

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煎金钱牛柳，中国菜，粤菜

煎金钱牛柳类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：酸甜

菜谱类别：粤菜，营养不良，贫血

主料：牛里脊肉：500克

辅料：番茄：250克 土豆：150克 鸡蛋：50克 蚕豆淀粉：15克

调料：味精：3克 苏打粉：4克 盐：5克 胡椒粉：1克 番茄汁：25克 香油：1克 白砂糖：15克 花生油：50克 辣椒油：20克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎金钱牛柳的做法：

1、牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；

2、将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；

3、拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；

4、将土豆去皮洗净，切成粗条；

5、将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；

6、沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；

7、烧热锅放入生油，烧至八成热时

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8、用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；

9、即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；

10、随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；

11、鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。

煎金钱牛柳制作提示：

1、煎制牛柳关键在掌握火候，将其煎熟，煎透，但不能煎至发黑，更不能煎至肉老发柴；

2、因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克。

煎金钱牛柳营养成分：

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