如何制作外酥里嫩的炸土豆，炸土豆不用吉士粉能酥碎吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

外酥里嫩的炸土豆的做法：

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1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。

2、锅里倒纯清油，开火加热，现在租改弯开始准备佐料。

3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。

4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。

5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。

6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。

7、炸至外面一层金黄色的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。

8、起锅放入干净的盆子中。

9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳弊闷根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆歼山的油。

10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。

菜名竖携】

炸土豆片

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

香脆酥黄。

【原料】土豆

水

植物油及调味料各适量

辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%

【制作过程】

1土豆2个去皮

2削成薄片，用切菜器枝带哟

3放入冷水中

4水沸后放入土豆片，无生猛纤芦心捞出放入冷水中，洗去淀粉

5放入篓子里

6晾干

7锅内放油，炸

8出锅撒入调味料即可

蛋酥土豆的制作材料：主料： 土豆（黄皮）250克 辅料： 鸡蛋180克, 调料： 盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克 教您蛋桥散和酥土豆怎么做，如何做蛋酥土豆才好吃：外酥里嫩，入口香糯。 1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹敏盯制前捞出沥干水分。

2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。

3.鸡蛋打破放入碗中，掘纯加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。

4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

1、挑选好土豆，最好选用略长的椭圆的土豆，这样子切出来的土豆条比较长，吃着也过瘾些，洗干净然后把土豆削皮，尤其注意安全，不要被削皮刀伤到。

2、接下来就是把土豆切成条：把土豆竖着切成两半，再切片，再切条，这样的土豆条比较长，也比较好拿着吃，储存也方便。

3、在小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解。浸泡土豆。浸泡时间不需要太久，十五分钟左右就可以。

4、烧上一锅水，水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条，水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。这是为了提高水的沸点，也保证土豆不粘连，浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间，大概不到十分钟就行。

5、土豆条煮到五分熟就好，如果实在把握不好，那就开着大火盖上锅盖煮3分钟吧。

6、土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻。

7、土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干，倒入油，炸薯条此码一定要大火，油温要热。如果不会看油温是几成热，可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上笑模出现油泡就可以下薯条了。

8、把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星p出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子。

9、森升哪最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油。炸薯条人不能离开。不然容易炸糊。薯条炸到金黄色捞起，趁热撒上一点盐，尽量均匀一点。

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