湘菜高清菜谱图片大全大图，冬季湘菜食谱图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

过年全家人阖家团圆的时候，这个时候怎么能少了一桌美食呢？今天就来看看过年的菜谱有哪些吧！

1、素菜可以做香辣藕丁。

2、鲜香软嫩的香辣豆腐。

3、色彩缤纷的番茄炒蛋。

4、香酥下酒的花生米。

5、爽口下饭的大拌凉菜。

6、荤菜有肥而不腻的红烧肉。

扩展资料

百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且还是祈福、攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。在春节期间，全国各地均有举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异，带有浓郁的各地域特色。

一：

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二：紫气东来——风味酱茄子

三：花开富贵——莲花鸡蛋

四：四季发财——四米大虾

五：鸿运当头——清蒸鱼头

六：吉祥如意——辣子鸡

七：福运连连——葱烧豆腐

八：团团圆圆——家常素丸子

九：招纳百财——金丝白菜

十：手到钱来——酱猪蹄

糯米蒸排骨

1,准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾，分成四瓣。

2.准备适量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干净，沥干水分。

排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片。一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味，再腌制20分钟。

3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱，搅拌均匀上色。

4.把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中。可以用荷叶充当蒸笼布，提前泡好。

排骨和玉米交替摆放，围成圆形。再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面。可以一次制作两笼。

5.蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟。时间到，取出排骨，撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。

农家蒸豆腐

1.准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中，中间放上一颗虾仁。

2.准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中。另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

3.蒸锅中烧水，水开放入豆腐，大火蒸8分钟。

4.时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用，最后泼上一勺热油激发香味。

五谷丰登

1.首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分钟。

两根铁棍山药削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山药氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半，再切成3厘米长的段。

2.将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山药段，从一端裹起来，插上牙签固定；

全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山药的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣，造型就全部结束了。

3.蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；

时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀，就可以上桌食用。

酸豆角蒸鱼片

1.准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。

2.鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花，适量蒜末。

3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角，继续翻炒；

淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻

解腻菜一般首选凉拌菜，比如醋腌白萝卜或者凉拌黄瓜，凉拌裙带菜等。也可以炒一些素菜，比如说清炒荷兰豆，黄瓜炒木耳，这些都是比较清爽解腻的菜。

在我们家过年家庭聚餐菜谱，锅包肉地三鲜，干煸豆角，糖醋排骨，糖醋里脊，清蒸鱼，各种各样的海鲜，还有一些小凉菜，小炒菜等等。

鲜汤馄饨

食材：馄饨23个、紫菜适量、虾皮一小撮、鸡蛋皮1个、火腿片适量

调料：豪吉松茸鲜1包、胡椒粉适量、豪吉藤椒油适量、手工辣椒油1小勺、水适量

制作步骤：

蛋皮切丝、火腿片适量、紫菜、虾皮适量，加入1包豪吉松茸鲜、适量豪吉藤椒油 辣椒油、胡椒粉备用。锅内把馄饨煮熟捞出放到调料碗里，倒入开水即可。

食材

里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉 200g、盐 3g、老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g

做法步骤：

1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️

2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀

3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态

4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至定型即可

5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用

6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。炒匀后加入酱汁，翻炒收汁

7.加入香菜️，翻炒均匀即可出锅

一、白切鸡

白切鸡是很多广西人爱吃的美食，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后，放入沸水里浸煮后捞出，斩成小块装盘，配上蘸料食用。白切鸡的寓意为：大吉大利，是非常好的寓意。

二、香芋扣肉

香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味，香芋粉糯，香咸入味，非常好吃。

1.三杯鸡

要说起江西的经典名菜，三杯鸡一定榜上有名。出锅后的三杯鸡，色泽红润光亮，肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉，肉香味浓鲜美无比，是招待客人的上好菜肴。

2.米粉蒸肉

此菜在江西可谓是家喻户晓，是江西人过年饭桌必备的菜。米粉蒸肉色香味俱全，看上去就食欲满满。米粉不干不坨，五花肉肥而不腻，入口即化好吃极了！

3.四星望月

四星望月又叫“兴国粉笼床”，是江西菜的经典。成菜后清香浓郁，鱼片嫩滑咸鲜香辣，完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿，来到兴国一定不能错过。

4.藜蒿炒腊肉

几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗，菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。风吹日晒的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配，腊肉咸香柔软，藜蒿清香脆嫩爽口。

5.余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是十大赣菜之一，素有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣，也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾，越吃越下饭，是江西人最爱吃的一道家常菜。

6.永和豆腐

永和古镇的永和豆腐已有800多年历史，用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮，豆腐细腻爽滑，味道鲜美还特别好消化。

7.鄱湖胖鱼头

九江的传统名菜，看起来像是一整盘辣椒，但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸，鱼肉肥嫩鲜美，营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说，有点不那么友好。

8.莲花血鸭

在萍乡莲花县，有句俗语叫“来到莲花不吃鸭，简直让人笑掉牙”！说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭，鲜辣过劲，特别适合下酒下饭。

9.井冈烟笋

井冈山除了精神，还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”，以其烧肉，肉味甘美笋味绵长，味道鲜香可口。

10.泰和乌鸡汤

泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽，为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇香，滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者，堪称上等补品。

1、什锦菜

2、金陵盐水鸭

3、芦蒿炒臭干

4、清蒸多宝鱼

5、青菜豆腐

6、13香龙虾

7、清蒸大闸蟹

8、毛豆雪菜

9、洋葱炒鳝段

10、毛栗子烧鸡

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