你今年都吃到了什么口味的月饼，你们今年吃过月饼了吗

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今天小厨吃了半个月饼，是咸味的莲蓉蛋黄月饼。莲蓉带着莲子淡淡的清香，入口软糯，蛋黄咸香，有种沙沙的感觉，入口即化，很是受用。要不是已经吃过早餐，肯定还会接着吃。

小厨妈妈是饼厂退休职工，会做各种月饼及果脯，每年的中秋节，都会制作几斤月饼，而且还与时俱进，冰皮月饼，水果月饼一样不落。制作月饼的食材，网上都有售，足不出户就能采购，十分方便。

莲蓉馅和豆沙馅一样做法，都是先浸泡，然后放入高压锅压半小时，再放入锅里炒干水分，加糖炒化，拌匀后静置晾凉，即可使用。不同的是莲子浸泡后，要用刀切开两半，取出莲芯，这个步骤要耗费不少时间。

和好面后搓揉成长条，揪出小剂子，擀成薄片，放入一层莲蓉馅，放入一个蛋黄，再放入一层莲蓉馅，包好，放入模具内，用工具压平，即可烤制。小厨家是用碳火烤，点燃木碳，烧红后坐平底锅，放入月饼烤五分钟左右，翻面，同样烤五分钟后即可。

也可以使用烤箱，上下火一百二十度预热，放入月饼烤几分钟，注意观察，月饼表面煎黄就是烤好了，取出晾凉即可。由于各品牌烤箱功率不同，烤制时间应灵活掌握好，避免烤糊，浪费食材。

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