什么菜叫意大利菜，哪一个属于意大利菜

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正如爱丽丝·吐温正确回答的那样，意大利菜是起源于意大利并在意大利食用的食物。由于意大利由许多地区组成，每个地区都有自己独特的传统和食物，意大利人倾向于区分不同地区的食物，尽管也有一些全国各地都有的民族食品。其中，一些意大利面调味料和一些烹饪肉类和蔬菜的方法。

例如，意大利人都知道意大利面和番茄酱起源于那不勒斯，但我们可以把意大利面加番茄酱看作是一道国菜。还有一些菜肴保留了其发源地或地区的名字，但在意大利各地广为流传，因此可以被视为正宗的意大利菜，例如“米兰fettine真主安拉”和“意大利宽面真主安拉Bolognese”

另一方面，有些菜由于具有明显的地域性，所以被认为是其发源地食物传统的一部分。例如，nduja绝对产自卡拉布里亚，奶酪产自皮埃蒙特和奥斯塔山谷，玉米粥产自阿尔卑斯山附近的各个地区。这些地区的人会非常挑剔这些菜的制作方式，如果他们是在其他地区做的，可能会反对，不尊重正确的方法。例如，我母亲总是抱怨，在撒丁岛(Sardinia)的玉米粥配上番茄酱和融化的奶酪，这在任何这道菜的发源地都不是做法。

一个特殊的情况是产品的原产地和生产方法受到保护。例如帕尔马雷吉亚诺奶酪。在意大利之外，这通常被称为“帕尔马干酪”。但帕尔马干酪不一定是帕尔马干酪。它可以在任何地方生产，而且生产方法可能与帕尔马雷吉亚干酪不同。

帕尔玛在巴西生产或在波兰,Maasdammer或斯蒂尔顿奶酪的味道,就像一个美国国旗的星星在哪里粉色紫色背景,绿色和黄色的条纹:它可能看起来像一个美国国旗对于一个没文化的人,但这不是一个美国国旗。

意大利人对意大利菜很挑剔吗?是的，一般来说，我们是，很多。再一次，Alice Twain在写作中是正确的，应该有一个新的类别的“意大利-美国”食物，和“意大利-阿根廷”食物。意大利面加肉丸不是意大利的，而是意大利裔美国人做的。意大利蒜蓉面包不是意大利的:请有人站出来证明它是意大利的。菠萝披萨不是意大利产的:它的发明者最好不要在距离意大利1000英里以内的地方脱颖而出。

意大利菜来自于古罗马帝国宫廷。有着文艺复兴时代的情调。称为“欧洲大陆烹调之母” ，有着很高的声誉。

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