蒜蓉龙虾如何把龙虾做的又辣又甜，蒜蓉龙虾应该用什么龙虾

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龙虾一直以来都以它霸气的外形、名称和美味成为大家心目中的高级美食，餐桌上的“贵族”。但其实我们平时所说的龙虾也有许多种类。其中市面上最常见的就是波士顿龙虾、澳洲龙虾，许多人不知道两者的区别所在。其实这两种龙虾的区别非常大，也极易区分。 

1.波士顿龙虾

波士顿龙虾其实并不是生活在波士顿。它们属于鳌龙虾科，又叫缅因龙虾，生活在寒冷的海域中，外壳比较光滑，最大的特点是有一对扁扁的大钳子。

波士顿龙虾营养丰富，有极高的蛋白质含量，但脂肪含量却很低，还有各种维生素、微量元素和不饱和脂肪酸。

波龙的生长的速度比较缓慢，所以我们在市面上买到的都比较小，一般一斤重左右，价格大概在100-150元/斤。在海鲜市场挑选波龙的时候，我们可以试着把龙虾捞起来，摸一摸它的尾巴，如果是生命力旺盛的龙虾，就会把尾巴卷起来；如果是不新鲜的就不会有反应。而且，我们要选择腿、钳子都完好的龙虾，因为受到伤害后龙虾生命力就会下降，存活率会降低。

2.澳洲龙虾

澳洲龙虾全名叫做澳洲岩龙虾，它与波士顿龙虾的区别就是没有钳子，但外壳要坚硬一些，身上长满了刺，有两根长长的辫子。

澳龙生长的速度比较快，我们在市场上见到的个头都比较大，一般都有一斤半、两斤以上。澳龙和波龙同样营养价值很高，而且口味比波龙更好，肉感更佳。所以价格要比波龙贵上不少，一般要300-400元/斤。在挑选的时候，捏捏它的肚子，感觉肉质丰满，且尾部会灵活张开的更好。 

两种龙虾在营养价值方面相差不大，但是肉质口感上澳龙更好。大家可以在过年吃上一道龙虾做的美食，既有了喜气的氛围，又有丰富的营养。

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