新鲜海蜇烧肉，海蜇炒肉

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海蜇肉片，中国菜，湘菜

海蜇肉片类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜

主料：猪肉：250克 海蜇皮：300克

调料：鸡蛋：75克 炼制猪油：70克 盐：5克 味精：2克 大葱：10克 豌豆淀粉：13克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

海蜇肉片的做法：

1、猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。

2、海蜇先

*

用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。

3、用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。

4、将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。

海蜇肉片制作提示：

烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。

海蜇肉片营养成分：

能量：1839.29千卡	蛋白质：55.12克	脂肪：169.75克	碳水化合物：31.8克
叶酸：96.88微克	膳食纤维：0.28克	胆固醇：727.85毫克	维生素A：240.5微克
维生素B6：0.02毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0.3毫克	维生素D：0微克
维生素E：12.29毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：6.4微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.78毫克	硫胺素：0.75毫克	生物素：0微克	烟酸：9.57毫克
钙：516.92毫克	磷：596.38毫克	钾：1129.37毫克	钠：3352.21毫克
碘：20.4微克	镁：421.86毫克	铁：20.26毫克	锌：7.7毫克
硒：87.39微克	铜：0.64毫克	锰：1.52毫克

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