大同美食小吃一条街，大同华严寺美食攻略

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

　　大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色。大同菜虽没有自己的菜系，却集各个菜系之大成。在大同，街上最多的是饭店。在火车站附近、云冈附近都有较多不错的特色餐厅。比较有名的有：

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兔头、刀削面、莜面、凉粉、荞面圪坨、广灵豆腐干、黄糕、铜锅涮羊肉、豌豆面、羊杂。　　1、羊杂　　大同人把羊杂割称为羊杂，当地有好几种的吃法。有些是加上粉条，有些则全是内脏加上配料就行。吃法与制作方法比较的粗犷些，直接放到锅里去来个大杂烩的方式，这种吃起来觉得比较爽口。大同路边上是最常见到的，辣椒汤的羊杂，味道有特点。　　2、莜面　　莜面经过几种工序之后方才成功，吃法上来说比较的多，什么搓个卷、搓鱼儿等等，或者用来凉吃、热吃皆可。莜面栲栳加上羊肉臊子跟一些佐料，味道非常的香，口感也是极好，让人一饱口福的哦。　　大同浑源的凉粉也很好吃的，来大同也得试试这浑源凉粉，这独特的味道真是久叫人难忘怀。主要是味道太香了，配料不错，盐、醋、辣椒油就只是这简简单单的佐料，却让这凉粉被众人所称赞。吃的时候还可以再加上点莲花豆什么的，口感极好的，色香味俱全，让人胃口大增。辣辣的感觉不错。　　3、大同刀削面　　山西刀削面各地有各自的特点，大同刀削面也必得尝，站在锅前，一手拿面一手持刀，就见那面条在师傅的手中，被刀一点点的往锅里削，大小、厚度什么的都差不多。面条里再加入美味的汤汁，再加上些肉烂，放点辣椒油，香气扑鼻。　　4、广灵豆腐干　　广灵豆腐干不管是做成热菜，还是凉菜，味道都不错，咸熏两种不同的豆腐干。这可是当地比较传统的食品了，耐嚼，极香，品种不同，形状也不一样。不过到是风味蛮好的，五香风味浓厚。　　5、黄糕　　黄糕以黄米粉为原材料，可以加上些玉米面，做成团样然后放到锅里烹饪，在糕上涂些油，就成了黄糕。或者哦还可以放到油锅里去炸，就是油炸糕，大同生日上必见之糕。　　6、涮羊肉　　来大同尝尝这里的涮羊肉，这里的涮羊肉可是与其它地方的不同。原材料肯定是整个大同到处都有，大尾巴羊跟五花羊肉到是这其中最有名的。可以选择性的挑着吃，有肥的挑后腿，要瘦的就吃前腿肉跟大排。羊肉切得薄薄的放到火锅里涮，蘸上些什么芝麻酱、香菜等调好的佐料，吃起来味道更香的，非常可口。　　7、豌豆面　　把豌豆面跟其它的一些面粉拌在一起，经过用切或者用压制的方法，制作成几种不同的吃法，比如说抿面，比如说压饸烙等等，煮了之后，加上一些其它的配料，就可吃，爽口无比，香味扑鼻。当地产山药比较多，所以以这山药制作成的什么粉条、冷粉或者是其它食品非常好吃的，再配上些调料，味道佳口感好。

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