腌制坛子肉怎么做，腌制坛子肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制坛子肉？

坛子肉是一种传统的中国腌制肉类食品，口感鲜美、入味回香。腌制坛子肉需要有耐心和细心，下面就来分享一下制作方法。

猪肉、盐、白糖、花椒、八角、香叶、葱姜蒜、料酒。

1 准备猪肉

选用优质瘦肉切成大块，去皮、去筋、去骨、去膜。

2 腌制

将所有的材料倒入一个可以盖住猪肉的大坛子里，均匀的搅拌后放入猪肉块，依次码放，先放肉皮朝下，再铺上一层调料，接着再放一层猪肉块，直到坛子装满。盖上盖子密封，放入腌制室腌制7-15天不等。

3 出坛

从腌制坛子中取出肉块，用清水将表面洗净，晾干。（如果口感偏咸，可以用开水焯一下）

4 烟薰

将肉块晾干至表面微微发白，放入电烟熏炉中，烟熏1-2小时即可。

腌制的时间一般是7-15天，因为肉块大小、坛子的密封性等因素，腌制时间会有所差异。建议腌制期间每隔一两天将坛子翻转一下，让汁液和调味料均匀沾染到每一块猪肉块上。

烟熏时间和烟熏器的品质有关，建议按照烟熏器说明所建议的时间来进行烟熏。

建议使用高口的瓷坛子或玻璃坛子来进行腌制。注意坛子一定要没有裂痕，盖子严密。

腌制好的坛子肉可以放在阴凉、通风、干燥的地方，如腌制室、食品柜等地方保存。如果环境潮湿易产生霉菌，需要经常检查是否有霉点。

腌制好的坛子肉表面会有一层油脂，可以用纸巾擦去，也可以将猪肉晾晒一段时间，待油脂表面干硬后擦除、刮去。

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