干烧大肥肠，肥肠烧鳝鱼

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烧大肥肠，中国菜，湘菜

烧大肥肠类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：香辣

菜谱类别：湘菜，健脾开胃

主料：猪大肠：1000克 冬笋：150克

调料：白皮大蒜：50克 干红尖椒：15克 桂皮：10克 炼制猪油：50克 料酒：50克 盐：50克 醋：50克 酱油：50克 白砂糖：25克 味精：2克 大葱：15克 姜：15克 豌豆淀粉：8克 香油：15克

推荐指数：6 麻辣指数：3 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐

烧大肥肠的做法：

1、将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；

2、再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；

3、下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；

4、将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；

5、冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；

6、将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

烧大肥肠营养成分：

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