求一份详细菜谱，我所熟悉的一道菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

介绍二菜，一汤：

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（家常做法，简单，经济，实惠），都是普通用料，超市或者早市都可以很容易买到的啦，，，，，第一个是“麻婆豆腐”， 属于川菜名品。第二个是“醋溜尖椒土豆丝”，素菜名品第三个是汤 “酸辣汤”， 现在日渐凉爽，喝这个汤，可以暖胃。我介绍的二个菜都是素菜，如果嫌太素的话，我后面再多介绍一个荤菜，看你的选择啦。一：麻婆豆腐：主料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。麻婆豆腐的做法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。二： 醋熘尖椒土豆丝：主料：大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量。醋溜尖椒土豆丝的做法：1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。 2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。 3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。 4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。三： 酸辣汤：主料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。酸辣汤的做法：1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。多加一个“鱿鱼肉丝“主料：鱿鱼 150克，猪肉丝 100克， · 柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克， · 盐 2克，味精2克，酱油 3克， · 料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。鱿鱼肉丝的做法：1.鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆。 2.起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油。 3.锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。♀鹏鵬♂   回答采纳率:43.5%  11:40 检举翡翠炒饭    这道翡翠炒饭蔬菜、鸡蛋营养俱全，可当饭，可当菜，嫩黄的鸡蛋、雪白的米饭、碧绿的青菜，简直是是艺术品啊！更妙的是，做起来简单，吃起来绝佳。材料：油菜5棵、蛋黄1个、全蛋1个、白饭1碗。调料：盐适量做法：1、油菜洗净，取用叶片的部分、切小段，先用匙盐腌5分钟待稍软时冲洗去盐分，沥干、切碎。2、蛋黄和全蛋打散，用1大匙油先炒碎盛出。3、另用2大匙油炒饭，并倒入油菜叶及蛋末同炒，然后加入1/2茶匙盐调味，炒匀即可盛出。小窍门1、多加1个蛋黄，炒好的蛋末色泽较鲜亮。2、用盐将菜叶腌软再切，可去除部分水分，比较好切，油菜的养分又不会损失。3、如果觉得盐腌起来麻烦，可以偷一下懒，把新鲜的油菜放进去，色泽稍浅，却更能凸显油菜的清香。4、可以用其他青菜代替，里面加点火腿丁，更是鲜美可口呢！ 丶づ鋜咿o茵 回答采纳率:37.4% 13:39 检举可以去“最常见的家常菜菜谱”看看。 没羽箭 回答采纳率:6.0% 13:40 检举美极牛肉小炒原料：1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；7、加适量黑胡椒、少量盐调味；8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；9、撒入葱花即可起锅。

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