正宗大盘鸡的做法步骤视频快手，正宗大盘鸡的做法王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

  做法一：

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主材料：新鲜鸡一只（土鸡更好，没有就三黄吧。不要过3斤），几个土豆（看自己喜欢吃多少，其他蘑菇什么也随意了）

　　配料：青椒2个，尖椒2个，番茄1个，洋葱1个

　　调料：姜片，蒜瓣，干尖椒，花椒，胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，大孜然和孜然粉，鸡精粉。  

　　1。 将鸡斩成块，土豆去皮切三角块，油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油（用大火炸一会，土豆也可以直接用水煮，这样处理的好处是不会因为土豆炖烂造成汤太稠故），捞起滤油待用。

　　2，锅里留少许油，放冰糖，炸到焦黄，关火，倒入鸡块上色。  

　　3，刷干净锅，再倒油，放姜片，蒜瓣，干尖椒和少许花椒，爆香后放入鸡块一起翻炒。注意干尖椒要先冲水湿一下，否则下油锅会马上糊的。

　　4，炒出香味，加适量水（刚好没过鸡块），再加盐，胡椒，桂皮八角，酱油，料酒，大孜然和孜然粉（烤羊肉串的调料），嗜辣的可再加些干尖椒。  盖好锅盖闷。

　　5，闷至锅内剩少量汤汁。放土豆，番茄，青椒，尖椒，洋葱。翻炒几下，放鸡精出锅。

　　煮皮带面吧（不会做的可以去买宽面条勉强代替）

做法二：

【主　料】:

1。净鸡1只，洗净剁成小块备用；

2。  土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；

3。干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；

4。啤酒1瓶备用；

5。豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；

6。  生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；

7。皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。

【制作方法】:

1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。  

2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。  

5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。

6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。  先大火烧6、7分钟，然后小火烧。

8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。

9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。

10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。  

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