福建泉州喜欢吃什么菜,福建泉州的美食推荐有哪些
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!闽南海蛎煎 主料:*海蛎 辅料:鸡蛋、蟹肉(或五花肉)。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。 调味:味精、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱。 做法: 1、海蛎洗净沥干后待用,把熟五花肉切成丝
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
闽南海蛎煎 主料:
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海蛎 辅料:鸡蛋、蟹肉(或五花肉)。青蒜、姜末、地瓜粉、香菜、花生油。 调味:味精、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱。 做法: 1、海蛎洗净沥干后待用,把熟五花肉切成丝状,青蒜切粒状,鸡蛋打散。 2、在碗中,放入地瓜粉、青蒜、姜末、味精、精盐、辣椒粉,拌匀,后放 入海蛎和熟肉丝,轻轻拌匀待用。 3、锅置火上,烧热放进花生油,油热后放入拌好的海蛎于锅中,用铲子 铺开,不时翻动至快熟时,将蟹肉和鸡蛋淋在海蛎煎上面至酥熟即可。 4、上锅装盘,配上甜辣酱、香菜即可成。 25元 豆腐炖鱼头 主料:连鱼头,水豆腐 配料:姜片,青葱 调料:花生油、盐、味精、白酒、胡椒粉 制法: 1、鱼头洗净,切方块;姜切片;豆腐切排块; 2、烧水开后把切好的鱼头放于开水中稍烫一下,去血污捞起; 3、锅烧热放进少许油,锅转动一下,放进姜片、鱼头,略炒一下,放进清水和青 葱,煮开后再去掉浮在水面上的杂物,放进豆腐,调入白酒、盐、味精、炖至当汤 成乳白色、捡去姜片、葱,装于碗内,撒上胡椒粉,即成。 15元 红焖海参 主料:水发海参 配料:虾米、香菇、五花肉、姜片、青葱、猪脚罐 调料:芝麻油、白糖、高汤、酱油、熟油、海淀粉味精、加饭酒、白酒 制法: 1、水发海参洗净,切排块,放开水,姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味; 五花肉切片待用。 2、置锅烧热,放进熟花生油和芝麻油、虾米、洗好的香菇、五花肉,煸炒 ;再放进海参煸炒,加入加饭酒,酱油、白糖少许、味精、猪脚罐,然后 加入高汤煨至酒参入味,回软、勾上湿淀粉,即可装盘。 25元 白炒响螺 【所属菜系】 闽菜 【特点】 色白,鲜而清口,夏季最宜。(福建菜) 【原料】 响螺肉(500克)、冬笋片(75克)、冬菇片(4片)、葱段(45克)、黄酒(75克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许) 【制作过程】 一、将响螺壳敲开,取出肉,除去尾部,用少许盐搓一搓,去尽响螺肉的黏液,再用清水洗净,然后片成薄片,越薄越好,否则炒不嫩。二、开旺火热猪油(30克)、锅,将响 螺片放下去一拉,倒出,滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热,将葱段,冬笋片、冬菇片一起放入略炒,再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡,随即将拉过的响螺片倒入,一起迅速炒几下即好。 20元 龙须燕丸 【所属菜系】 闽菜 【特点】 鲜嫩清口,洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产 【原料】 燕皮(175克)、虾仁(175克)、猪腿肉(175克)、开洋(20克)、地栗(275克)、芹菜末(少许)、盐(7克)、清汤(750克) 【制作过程】 一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末;地栗也剁成细末,挤开水分,与虾仁、腿肉、开洋末放在一起,加盐和少洗清汤拌匀,做成40只丸子。二、将燕皮用少许清水洒 一洒,再用手将它卷软,切成细丝,分别黏在丸子外面。三、用盘子一只,盘底抹上一层薄油,以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中,上笼用旺火蒸熟(约五分钟),取出,用少许热汤冲一冲,使丸子不致过于干燥。四、用大碗盛好热清汤,将丸子推入碗内,撒上芹菜末即好。 15元 拉糟鱼块 发布时间: 作者: 来源: 浏览次数: 25 【原料】 主辅料:鲜黄鱼500克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克)。 【制作过程】 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。 2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。 3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。 4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。 5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。 6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。 20元 铁扒仔鸡 发布时间: 作者: 来源: 浏览次数: 34 [原料/调料] 嫩鸡!只200克,鸡蛋!个,西红柿150克,茄汁50克。 调料:糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克 [制作流程] 1.鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。 2。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。 3.锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。 15元www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
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