铁板里脊腌肉为什么要放小苏打，铁板里脊的调料

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下面分享一下自己做铁板里脊的做法以及所用调料

1.取里脊肉半斤，清洗干净，用刀将洗好的里脊肉片成薄片。

2.将片好的里脊肉片放入盆中，将葱姜蒜切成末，均匀撒入肉中

3.放料酒、食盐、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、胡椒粉、少许生粉

4.充分均匀搅拌，腌制30分钟

5.铁板浇油，油温150度，将腌制好的里脊肉片放入铁板，煎两分钟左右，两侧煎至金黄

6.取出煎好的里脊肉，撒上孜然粉、辣椒粉，即可食用。

这只是本人的方法，有不同意见或者更好的建议欢迎大家多多留言交流。

铁板里脊选用主材料当然是生猪的里脊肉为好，猪里脊肉嫩，不腥不油腻，为上等铁板烧佳品，再加上一些小配菜，或卷饼、夹馍、或配上沙拉，中国式的小西餐，还是一顿比较完美的佐餐!

想要保持里脊肉嫩，烹饪方法是关键，个人做法简介，里脊肉切丝，加盐，加料酒，加生粉，加少许鸡蛋清抓匀，再加少许清油防粘连，起锅烧水，水开后放入肉丝，浮起即捞起，控水备用，这是铁板烧与众不同的关键做法之一。传统铁板一至二毫米厚为操作台，受热均匀，底加炉炭或液化气炉加热至中高温，加底油至爆燃点，放肉丝翻炒，3至5秒即可出锅，此时肉嫩鲜香，原汁原味，乃铁板烧里脊肉之灵魂!辅菜可为绿豆芽，生菜，羊葱，番茄酱，或配蛋炒米饭，夹烧饼等，依个人口味添加各种作料，麻辣、香辣、五香等五花八门的作法，总体是里脊肉软嫩易嚼，配菜清爽可口，适合大众消费，此乃现时主流，个人见解，，欢迎指导!

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