东北铁锅炖大鱼哪家好吃，铁锅炖大鱼的秘制酱料做法

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食材主料胖头鱼辅料肥肉，肉皮适量油盐，味精，十三香辣酱葱，姜，蒜香菜步骤1.准备材料，干辣椒切丝，姜切片，葱要整根切两段，蒜拍成蒜瓣，出锅时放打算，香菜切末2.鱼背上划几刀，两面都要切。这个大鱼四斤多3.热油锅，把鱼煎成两面有点糊的样子，（大锅太热了，怕鱼糊了拍照跟不上趟），然后下入葱姜，还有肉皮，肥肉4.倒入酱油爆锅，然后加水。各种调料都放里，还有辣酱，放三四勺就可以了，根据自己口味放，爆锅过程太呛了，就没拍，5.大火炖，知道汤汁剩不多了，再出锅，这样更香，（爱吃汤汁泡饭也可以多留一些汤汁）这样就可以盛盘出锅啦，然后放入蒜瓣和香菜，辣椒丝，成品图我忘记拍了小贴士鱼身上用刀划几刀，方便入味

铁锅炖大鱼怎么做？

食材主料：

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鲁子鱼1条 辅料：油适量、盐适量、红辣椒2个、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、酱油适量步骤1.鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。2.在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。3.铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）4.将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）5.再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。6.将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。小贴士煎鱼时要注意：鱼放放入锅内不要动，煎好后，把锅端下晾到凉，再翻动鱼，这样鱼皮就不会破。

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