大头鱼怎样做好吃视频，大头鱼去刺的做法

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主料大头鱼一条辅料姜适量蒜子适量小米辣适量花椒适量盐少许葱花适量味精适量步骤1.鱼头切成两半洗净备用 姜切丝，蒜切片，小米辣切段备用2.热锅下油放入花椒爆香，下入鱼头两面微微煎香。3.放入白开水，加适量盐，姜丝，蒜，小米辣。大火烧开。4.加点味精，撒点葱花即可出锅。

1大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。2腐竹先用油中小火炸一下。3锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。4煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。

煎咸鱼的做法1.咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎3.用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味4.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可(可以不加生抽，我是为了调下色)菜品特色1、广东人喜欢说食“住家菜”，住家菜，其实就是家常菜，原料平凡，信手拈来，菜式也不花哨，做法简单，味道却透着家常的温馨和实在。2、咸鱼是广东人很爱食的一种食物，常听到这边朋友说，咸鱼，青菜，好食粥饭。3、咸鱼，这边市场上到处有卖，小咸鱼论斤卖，大咸鱼就拆开卖，你要多少给你切多少。曾不会食咸鱼，把咸鱼头切下丢弃，却不知，用来煲汤，很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。4、咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实，咸而鲜。5、咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸，煎单独食用，广东人最爱最直接的吃法是，在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。这两种做法用了两种咸鱼，加了自己喜欢的辣椒，加什么减什么可根据自己口味，但，咸鱼菜，最少不了的是姜，既去腥又提鲜味。6、广东人爱食的住家菜：

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