烤秋刀鱼怎么做才能不腥，秋刀鱼除了烤还有什么做法

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干煎秋刀鱼：

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原料：　　秋刀鱼三条、盐适量、柠檬半个、酱油、日本芥末适量。做法：1、将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干；2、起油锅，猛火下油，下鱼；　　3、稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火；　　4、起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。提示：　　鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈

秋刀鱼的烹饪方法

刺身　　　　生鱼片薄切。配以醋栗（可以青柠檬代替）、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度，好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。　　　　盐烧　　　　秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

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