三文鱼面日料，刺身三文鱼乌冬面怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

关键是日本国内食品安全监管做得好。在日本可以放心吃饭，不担心有人要害你。

一个细节，在日本买东西，商家都送塑料袋。出于环保我拒绝使用塑料袋，商家就掏出一个小标签贴商品上。也就是说，这是从他店里买东西的凭证，出了事可以追溯。

在日本开店要培训考试的。

国内的问题就是监管人员不负责，商家太狡猾。

其实这个问题可以用制度来解决：

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我们迷恋的味道

它在云端

也在人间

我们迷恋日料的精致，迷恋唇齿间那一抹难以言说的禅意，也迷恋日料的温情。日料店常常是日式装潢，仿佛一个转角，遇见了日本，幽幽竹林，大隐于市。迷恋将热气腾腾的拉面捧到鼻尖时升起的那一团白气。还有吃了那片刺身，扑面而来的新鲜，让人从此沉迷日料。

日料吃的就是一个新鲜、精致，口味不到位，一切都是浮云，滑溜弹牙的金枪鱼大脂，饱含油脂的三文鱼腩，嚼劲十足的鲷鱼全刺，喜爱刺身的吃客听到这些形容，就会不由自主地跑出馋虫。

除了我们熟知的那几款海鱼，章鱼、螃蟹、贝类等海鲜也可以用来制作刺身，当然还也不是全部，在一些日料餐厅，鸡肉、马肉、高级的和牛等肉类，也被用来生食。这些肉类刺身与新鲜的蛋黄拌在一起，满口香甜，丝毫吃不出一丝腥味，对于这类刺身，会有明确的经营标准，只有为数不多的店铺才被许可售卖。

但无论如何，海鲜依旧是刺身的关键词，经验老道的吃客还会知道什么季节吃哪种生鱼是最美味的。像是每年的四、五月份就是吃鲷鱼的绝佳时机。这个时节里的鲷鱼油脂最丰富肥美，半透明的鱼肉Q弹紧实，细嚼之下鲜甜可口。点一份鲷鱼全刺，用剩下的鱼头和鱼骨，店家可以料理成味增炖鱼汤，或是碳烤，一鱼多吃，可以尝试不一样的味觉体验。

过了鲷鱼的旺季，六月就是吃比目鱼最佳时机，七、八月份则可以尝试黄狮鱼，到了九月，鳗鱼、秋刀鱼、青花鱼等一系列小鱼种开始密集，十月则是安康鱼。

相较于国内三文鱼的大热，日本当地则更喜欢小鱼种，多样的口感能让品尝生鱼片的过程变得充满期待。

刺身的新鲜与否可以归结为一个字“甜”，新鲜刺身肉质细胞中散发出的鲜甜味是无法加工模仿的。切片的厚度，摆放的片数，搭配的品种，这些都是日料师傅通过刺身摆盘展现的料理造诣，并没有所谓的规范，一切都是为了将食材以最新鲜的方式呈现给食客。

刺身沾酱油和芥末吃。

1、刺身说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

2、生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

3、中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。《诗经·小雅·六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子·尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。

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