日本料理基础知识大全，日本料理基础知识介绍

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日本料理中，有被称为「五味五色五法」的定义。所有料理都要考虑到料理整体的调和度。「五味」分别为甜，辣，咸，苦，酸五，「五色」分为红，绿，黄，白，黑；口味与色彩的配合很被重视，以及要严格考虑到季节。所谓的「五法」则定义为、「烤」「煮」「蒸」「炸」以及料理人自己的做法，要把料理作成活的手法。一般的日本料理人都要以「五味五色五法」为基准做日本料理的。

以上是日本料理的基础，不知道对您有帮助没有。

寿司紫菜；米饭【寿司酱油拌匀】 生菜 酸黄瓜 火腿肠 煎鸡蛋【切成条】把所有原料按顺序卷成卷，切成1—2厘米宽段就行了。 米饭团； 米饭【寿司酱油拌匀】酸黄瓜 片鱼 芥末 把所有原料按顺序团成就可以了【寿司酱油芥末拌匀站这吃】 就OK

红尖椒8斤.苹果8斤.1、将8斤的红尖椒的心取出.抖干净.2、将苹果切碎.3、把泡菜的汁水调好.4、三杨混入一起打.大好后放如泡菜素和蒜片.韭菜.海带结拌匀.泡菜汁水：

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日料中有天妇罗、日本拉面、寿司等主要菜式。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。1、天妇罗：在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。2、日本拉面：拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。3、寿司：寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中。扩展资料1、在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。根据天妇罗制作的要求进行选料。日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。2、拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐分。3、日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同。参考资料百度百科-天妇罗百度百科-日本拉面百度百科-寿司 （日本传统食品）

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