正宗日式照烧鸡的做法，日式照烧鸡风味健康餐

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日式照烧鸡的做法？1、不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。2、让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。3、放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴鱼高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。4、放入味Y和柴鱼酱油。5、微火拌抄鸡肉。6、不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。7、蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）8、放入保鲜膜中。9、手压成泥，也可以用擀面杖来压。10、然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。11、黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。12、将球形黄番薯也加上叶子装饰13、将波菜氽烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了

照烧鸡的做法1将鸡肉多余的皮及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞，使鸡肉容易入味。2将鸡肉和酒、酱油、姜汁放入钵盆中，用手抓拌入味。3在平底锅内倒入油加热，将鸡肉的鸡皮朝下放入锅中，以中火煎至带有漂亮颜色再翻面继续煎。

做法去骨鸡腿排切块备用切好的鸡腿块用少许的酱油，一点点的蒜泥及一点点的糖抓腌一下调面糊:100g的中筋面粉＋10g的酥脆粉(面粉和酥脆粉的比例约为10:1)+1颗蛋黄；加入适量冰水将面糊调匀(面糊要略为浓稠，太稀的话下锅炸的时候面糊巴不住)鸡腿块放到面糊里，均匀的上浆取一油锅转中火炸鸡腿块(油温太高的话鸡块一下就会黑掉了)，下鸡块时必须一次放一块，要不然鸡块会黏在一起变成一大团；鸡块下油锅之后轻轻的翻动一下，防止鸡块互相黏住中火炸3-5分钟后先将鸡块取出，大约静置1-2分钟将油锅的温度调至高温，再将鸡块下油锅，这次只需要炸10-20秒左右的时间就可以取出(目的是把鸡块上色并把鸡块的油逼出，外皮才会酥脆)将鸡块装盘之后，撒上适量七味粉及少许白胡椒盐就完成了

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