日式关东煮白萝卜叫什么，日式关东煮汤料配方做法

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[原料/调料] 材料A：

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贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) 材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。关东煮沾酱 [原料/调料] 细味噌 1大匙 甜辣酱 1大匙 细砂糖 1/2大匙 酱油 2小匙 香油 1小匙 水 2大匙 勾芡材料：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙 [制作流程] (1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 (2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。关东煮汤料，又称柴鱼高汤，是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料，深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱，能帮您做出鲜美可口具有独特海鲜风味的菜肴

求日本盖饭的做法

下面有很详细的种类和步骤丼饭的4大基本步骤 丼饭既然酱汁调配是一个重点，我们就邀请范师傅公开他的独门配方。 1.熬高汤 昆布放入滚水中，煮开后捞起，紧接著放入柴鱼片马上熄火。 2.调酱汁 用柴鱼高汤4、酱油1、味醂1的比例，浓淡可根据喜好来增减，若一次做大量建议冷藏可储存3天，使用时若发现汤汁起泡或变成混浊，则表示已经走味，请不要在使用。 3.淋蛋液 丼饭好吃在於酱汁和蛋液混合的香浓，蛋煮太硬会让丼饭美味尽失，所以用2阶段淋蛋液，在高汤中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，这样可以防止蛋煮过头。 4.盖饭 材料煮好，趁热摇动锅子，这时整片丼底下凝固，轻轻地一叩，即可以盖在热饭上

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