日本的清汤面怎么熬的，日本流水素面怎么煮

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荞麦凉面:材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末；面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，我多用三个冰块。然后就好了。成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。

荞麦酱汁材料：

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酱油100cc、味醂100cc、柴鱼约250g、昆布约50cm、2,000cc的水请详见:日式荞麦冷面材料：荞麦面条1人份约150g、荞麦酱汁200cc、海苔10g、芥末10g、葱花10g、辣椒粉10g、冰块一盘做法:1.煮面将荞麦面放进大锅沸水中，煮上20分钟。2.捞起面条捞起后，立即放在冰块上。3.美味上桌洒上海苔，大功告成。美味加分品尝荞麦冷面时，可以视个人口味，将一旁的芥末、葱花、辣椒粉等倒进荞麦酱汁中，再夹面条蘸著吃。主厨说，日本人习惯在荞麦酱汁中添加芥末、葱花等，可依个人口味及喜好斟酌。荞麦酱汁 道地和风好滋味荞麦酱汁是相当基础的日式酱汁，作法简单易学，许多道地的日式料理都得靠它提味！酱料DIY 荞麦酱汁材料： 酱油100cc、味醂100cc、柴鱼约250g、昆布约50cm、2,000cc的水做法:1.擦乾水分以乾净的湿抹布或是纸，将昆布表面的盐分轻轻擦掉。2.水煮在2,000c c水中加入昆布，转中火煮到水滚之后，将昆布夹出。3.倒入柴鱼把柴鱼倒入滚水中，转小火煮上约15分钟。4.过滤以杓子、滤网将高汤上的泡沫、柴鱼等杂质捞除。5.舀入高汤舀2大杓刚煮好的昆布柴鱼高汤，约500cc。6.均匀融合倒入100c c的酱油，再倒入100cc的味醂，微微加热，让酱汁充分融合即可完成。

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味增汤是什么 怎么做 味增是什么

味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 【材料】 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 【制作过程】 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐 ¼块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

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