牛排骨和猪排骨能一起炖吗，炖牛排骨怎么让排骨更嫩

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1、牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。 2、淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。 3、起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨。 4、热锅冷油下姜片、八角煸香。 5、下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。 6、倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。 7、收汁装入砂锅，开吃即可。

1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。 2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。 3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。 4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。 5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。 6、把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。 7、倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。 8、高压锅里火煮15分钟。 9、牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。

牛排骨砍断用清水浸泡半小时，清洗干净，加入姜葱汁、1勺沙茶酱、1勺柱候酱、1勺蚝油、老抽、1勺生粉、花生油抓匀，封上保鲜膜，放冰箱腌制1小时，热锅下油，放姜葱爆香，放腌好的牛排煎香，加开水盖盖转小火炖1小时，放豆腐果、盐、白糖、胡椒粉，大火把汤汁收浓，放葱段翻炒即可出锅。

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