冷天牛排的做法大全，灯火牛排的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材准备：

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制作步骤：

1、牛排骨斩小块，冲洗几遍之后倒入盆子里用清水浸泡2小时以上，中途记得用筷子搅出血水，并且换水几次，直到牛排骨的血水基本泡没为止。泡好的牛排骨用清水冲洗干净，滤干水分备用。

2、炒锅先烧热，倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候放入生姜、桂皮、香叶煸炒激出香味。

3、滤干水分的牛排骨倒入锅中大火不停翻炒，直到锅里完全没有水分，肉色全白看不见血色的时候，锅里放入干辣椒翻炒。干辣椒记得提前用清水浸泡一会儿，这样就不容易炒焦。

4、锅里加入食盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油等调味料翻炒至牛排骨上色。食盐大概放八宝粥勺子2勺半的量，以我准备的牛排骨量来算的话成品咸淡正合适。

5、锅里倒入一罐半啤酒，什么牌子的啤酒都可以，只要是500毫升的就行。大火将啤酒煮沸。

6：把牛排骨倒入高压锅里，锅里放入山楂片，盖上盖子大火压煮20分钟就可以上桌了。

小贴士：

1、牛排骨用清水浸泡，这样去除血水更加充分，期间要换几次水，这样反复炒作之后牛排骨就特别干净，连焯水这步都省了。

2、不放水，用啤酒替代，这样做出来的牛排骨香味特别浓郁，酒精在烹煮的过程中挥发了，但是酒香却渗透到了牛排骨里，是越吃越香，根本停不下来。

3、用高压锅煮牛排骨这样的硬菜特别省时间，放山楂的目的是为了能够让肉更容易酥烂，平常做红烧肉、猪蹄这些菜的时候也可以放几片山楂加快肉的酥烂速度。

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