湖北烧茄子烧辣椒做法，腊肉烧茄子怎么烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烧茄子的做法：

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主料：茄子1个、西红柿、柿子椒1个。

辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、准备好食材，清洗干净。

2、葱姜蒜切碎，茄子柿子椒和西红柿都切块，并打碎鸡蛋将蛋清倒在茄子块上面，放入适量淀粉抓匀。

3、炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，倒入茄子块进行炸制。

4、待茄子块全部金黄色时捞出来备用。

5、锅中倒出多余的油留底油，爆香葱姜。

6、倒入柿子椒和西红柿进行翻炒至熟烂状态。

7、倒入茄子继续翻炒。

8、将生抽料酒蚝油白糖鸡精和盐混合再倒入少量淀粉搅拌成均匀的料汁，将其倒入菜中，翻炒均匀。

9、出锅前撒上蒜末即可。

用料：

茄子（条） 3-4个，五花肉末 一小碗，姜 少许，甜面酱 2勺，黄豆酱 2勺，八角 1个，葱白 1段，蒜  4瓣，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 半勺，酱油 3勺，青椒（粒） 半个，淀粉（淀粉水） 2勺，香油 少许。

做法步骤：

步骤 1

姜切末 肉末加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺料酒，拌匀，搁置一旁。 葱白，蒜切末。 青椒切粒。 茄子切条。

步骤 2

平底不粘锅，中大火。 放入两大勺油，下茄子。 调成中火。 等茄子变软，往外吐油后，调大火。 片刻后捞出，滤油。

步骤 3

中火。 锅中放入少许油，放入一个八角和肉末，煸炒。 转小火，放入葱姜。 放入2勺半料酒，3勺酱油，在加点热水。 下茄子，一勺糖，半勺盐。

步骤 4

放入青椒，撇入少许淀粉水勾芡。 颠勺出锅。

用料：茄子，青椒，胡萝卜，猪肉，蒜，盐，酱油，鸡精，白糖，油

（1）茄子切块 均匀的沾上面粉

（我的方法是 茄子和面粉都放在盆里 颠几下 就均匀了）

（2）在锅内倒入大量油 烧到七八成热 放入茄子 炸至金黄色

（差不多的时候先放一块茄子试试油温）

（3）将肉切片，青椒切块，胡萝卜切菱形片

（4）锅内倒入油，放入白糖，烧糖色，放入肉片炒熟，加入酱油，再依次放入胡萝卜和青椒（胡萝卜要比青椒熟的慢，所以要先放），加入盐，鸡精

（5）炒至八分熟时放入炸好的茄子，略炒片刻后，加入切好的蒜末炒香

OK可以起锅啦~~~~

个人认为做烧茄子时加入少许李锦记蒸鱼豉油，味道更加鲜美

百分百原创`希望你会喜欢！

材料

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

wWw.*wWw.*茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，

有2种方法可供选择：

（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

wWw.*wWw.*在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。

wWw.*wWw.*提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

这是我的一点心得。茄子本身比较油腻，而且又吸油，我自己琢磨了很久才想到不油腻又好吃的做法。

材料：茄子、青椒、蒜瓣、盐、酱油

1.把茄子切成小指厚的圆片，然后在茄片上切十字花，多切几刀也可。然后均匀的涂抹上适量的盐。腌一小会。

2.把煎锅用姜片擦一下，防止粘锅。锅烧热了到少量的油，把茄子放入，煎到两面呈金黄色即可。

3.把茄子盛出来，再往锅里倒一点油，油一定要少，不然太多容易腻。放蒜瓣炝出香味，再放青椒，然后倒入煎好的茄子，倒入酱油（不用再放盐了，腌制茄子时都已入味）翻炒一下即可出锅。

主料：茄子500克，青红椒丁10克。

调料：精盐5克，味精2克，料酒10克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，鸡精3克，香油5克，胡椒粉5克，鲜汤100克，油

茄子去皮，切成长10厘米、宽2.5厘米、厚2.5厘米的条。

（2）炒锅上火，放入油烧至七八成热，下茄条炸成金黄色后，捞出控油。

（3）锅留底油，下入姜米、蒜米炒香，再烹入料酒，掺入鲜汤，加入盐、白糖、胡椒粉等调好口味，烧开后，下入炸好的茄条，改小火续烧约8分钟，再加入青红椒丁、味精、鸡精，淋入香油，撒入葱花，推匀，起锅装盘即成。

烧茄子怎么做？茄子先一分为二，蒸十分钟，准备蒜蓉辣椒，烧烤粉，热油，盐鸡精生抽蚝油，把蒸好的茄子涂好料汁，撒上葱花和粉丝。

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