上脑牛排与眼肉牛排哪个更嫩，牛排的家常做法红烧牛排的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、食材：

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牛眼肉牛排一块、黑胡椒粉适量、盐适量、柠檬一个。 2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。 3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。 4、平底锅大火烧热，放入牛排。 5、以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。 6、再翻一面，撒黑胡椒和盐。 7、准备盘子将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面。

牛眼肉做牛排的做法

导读：牛排是西方传统饮食，当我们有兴致的话，在家也不妨操作一下感受生活的美好。那么眼肉牛排怎么做呢？以下是我整理牛眼肉做牛排的做法的资料，欢迎阅读参考。

一、法式眼肉牛排的做法 材料：

眼肉牛排 300克 时蔬 适量

调料：

红葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 盐 适量

做法：

1、将眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤约40分 钟，取出保温;时蔬加盐煮熟。

2、红葡萄酒加黑胡椒碎、盐，和烤出的牛肉汤汁 拌匀，制成牛肉沙司。

3、眼肉牛肉切成厚片摆盘，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。

温馨提示

1、眼肉牛排(RIB-EYE)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，用这种肉煎烤味 道比较香。食用时不要煎得过熟。眼肉牛排大型超市牛肉专柜中有售，价格较高。

2、如时蔬选择生菜、番茄等洗净即可。

二、吃牛肉的注意事项

1、牛肉最好不要烤着吃

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的`病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

夏天怎么吃牛羊肉不上火 一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗？其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。

这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。

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