家里如何做牛排好吃，家里做牛排如何摆盘

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西餐店里的比自己做的好吃，可能是选的牛本身肉质好，挑选的部位也好．新鲜度也好． 牛排2面各煎几分钟就好了 很多吃牛排要7~8分以上熟的。实则那些甜美醇香的肉汁才是精华所属——牛排在制作之前要经过很多腌制步骤。先是用温热的牛尾浓汤将牛肉浸泡一会儿，然后轻轻地拍打牛肉，让汁水交融。紧接着，加入几种香料、芝士勾成芡汁，待芡汁冷却之后，才把牛肉浸泡其中。 煎制一片上好的牛排有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气才会在品尝者的口腔中爆裂，如登仙界——需要厨师的经验和手艺。 当一块厚片西冷牛排散发着丝丝浅浅的香氛，静静躺在意大利白瓷餐盘中，由侍者呈现在面前时，我的切法是从左到右一小块一小块的分割——因为牛肉刚出炉时鲜热的风味刚刚最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度鲜香。 配汁对牛排的口味影响也很大——法餐中的牛排配汁，有奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。因为照顾多数人的口味，一般店家会佐以咸得浓郁的黑胡椒汁 切下一小块牛排细品，口腔的每一个味蕾都能清楚感受到汁水随着咀嚼散溢，恰到好处的嫩弹口感与肉的甘香舒展盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

如何制作家庭做牛排？

你好，希望以下信息能够帮助得到你。黑胡椒牛排的原料：

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牛排。黑胡椒牛排的配料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等（肉眼要用刀拿去拍打至松软；如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替）黑胡椒牛排的做法：1：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了；2、起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。3、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦）4、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿；5、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用；6、洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成9分的热，肉眼下锅。（肉眼下锅前要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃 ，才有味觉和视觉上的享受）7、开大火煎一分钟，翻另一面再煎1分钟；8、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，1分钟起锅

以上信息来源：

家庭做牛排的简单方法及过程。

1做法： 用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。 用平底煎锅，将一小块黄油融化。 将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。 2煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。3原料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放.两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。 锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上胡萝卜和西兰花即可~把牛肉用调料腌制十分钟左右,调料可以放一些普通的油盐酱醋,再在牛肉外层过一层面粉或者面包屑,然后放入锅中煎熟,出锅的时候根据你自己的口味,撒一点胡椒粉或者咖喱粉,如果你喜欢的话,还可以抹一层番茄酱味道也不错啊,我就喜欢番茄酱的味道.

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