蒸水蛋怎么才能蒸不老，如何蒸水蛋又嫩又滑不老

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讲个简单实用道具也容易找的方法，那就是鸡蛋打进碗，放好调味，水放不放都可以（根据个人口感），关键在于蒸时在碗面上扣一个盘子，或者另一个稍大一点的碗，要扣牢，这样蒸出来的鸡蛋就嫩滑了~~~

一个鸡蛋打散，加水，少许盐，水和蛋液的比例是2：

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一个鸡蛋，多放点水，尽量做的稀一点。盐油都要少放，其他调料就不要放了

取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗

然后把鸡蛋在这个容器里打散

再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好

接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，

这个也很重要。

高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦

这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了

很简单，省时，又美味可口，试试看吧

如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦

要让水蛋蒸出来又滑又嫩，我的家传秘方是：1. 用一个有深度的碟代替碗，2. 在蒸碟和锅盖之间架一根筷子，让锅盖留一条缝。这样蒸出来的水蛋就不会老。试试吧。

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