板栗烧排骨怎么做最好吃窍门，排骨怎么烧好吃又简单家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烧排骨怎么做好吃 简单做法大全窍门

准备材料：

*

排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个

一、备好所需用料；

二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份；

三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化；

四、像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可；

五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下。

六、放入准备好的八角；

七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时

八、焖至如下图成色，大火收汁；

九、盛入盘子里开吃了。

我们烧排骨的时候可以做一些糯米清蒸排骨，红烧排骨，糖醋排骨都是不错的

二、怎么样做烧排骨？

最简单的红烧排骨做法：

好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

三、排骨怎么做才好吃啊？？？

杂做兜好吃，尤其是红烧啊，清蒸啊，烤排骨也不错哦！

四、排骨有几种做法?

告诉你个小诀窍

我妈妈给我做排骨时

总时先将生排骨用油过一次

然后再炖的

五、怎样烹制排骨好吃呀

怎麽样做排骨好吃

[红烧排骨]

材料：

排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

注：如果想做糖醋排骨，先往油锅里加一些糖,炒一些糖色儿,然后再加排骨。

一说起「排骨」，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的

烤肋排，抑是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛

啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。 排骨肉不但种类多样，烹调方

式更是千变万化，无论煎、煮、炒、炸样样都能表现排骨的鲜美滋

味；正因为如此，无论各式中西料理中都可见到排骨的身影。这麽

多种排橇侠恚雍慰佳鹉兀空馐呛芏嗳嗣娑耘殴嵌蓟嵊械?

反应。别担心，我们不会一股脑地将所有料理灌输给你，反而用烹

调方式来分类，无论做菜还是煮汤，想做哪一种就看哪一种；只要

你跟着惠雪老师的料理秘诀走，就可以等着一道道的好菜上桌，而

且手艺绝对备受肯定。

炸、煎的料理秘诀

秘诀1-挑选里肌肉

用於炸或煎的排骨多选用「里肌肉排」，无论带骨的大里肌、中里

肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉质较软易於熟透，适合

拿来炸、煎等高温且时间短的烹调法。

秘诀2-肉去筋膜并槌松

无论是整块或已切片的里肌肉，买回来后都应先仔细的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌双面轻拍数下，并整形肉边呈块状，此时肉片会因伸展而变得稍薄，料理时才容易入味也较快熟透；且肉筋被槌断，料理后的肉质不会紧缩，更容易入口。

秘诀3-调配腌料腌至入味

除了日式炸排骨采用炸好后再沾酱料的食用法外，一般炸或煎的排骨可先腌过再放入油锅炸熟，不必再添加调味料，尝起来就很有味。腌料包括了酱油、酒、糖、葱、姜、蒜等基本腌底，还可加入胡椒粉或五香粉等特殊调味料来增添风味。

秘诀4-沾裹油炸粉增加口感

沾裹不同的油炸粉炸出来的排骨，会有各种不同的口感。藉由这些粉状物质的包裹，使营养的肉汁不易流失；再者这些粉类经油炸后，吃来较酥脆在外型上也会有增加份量且美化的视觉效果。

常见的油炸粉有面包粉、地瓜粉、低筋面粉、太白粉。颗粒状的面包粉与地瓜粉，可使排骨口感较为酥脆且厚实，表皮放置较久也不易疲软。低筋面粉则可包住肉汁，口感较松脆。太白粉则须与面粉或其他粉类以1：1比例来混合，同样可包住肉汁，增添香脆口感。

秘诀5-不宜炸、煎过久，且须沥乾油脂

无论炸或煎的时间都不宜过久，肉一熟就要捞起。想知道里肌排熟了没，可先看两面是否皆变色（若沾上油炸粉则须两面呈金黄色），再用竹签戳戳看，若可轻易戳过即代表肉已熟透。取出时可将排骨直立让油份更容易沥出，才可避免口感油腻。

如何做排骨可口又健康？

答案 ： 椒盐排骨

材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

做法：

1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。

是糖醋排骨吧！1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。看来你是一个美食家，这道菜昧道不错，谢谢指点。

红烧排骨

配 料: 猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）(HaoChi123.com)

·特 色： 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

·操 作: 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几

次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易

脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

自创红烧排骨

配 料: 条排（也可以是小排）、笋、洋葱、红辣椒、姜、蒜、八角。

·操 作: 1、排骨放入滚水里煮5分钟去醒，水里放入半勺白醋

（这样能很好的去除肉腥味道，红烧肉也可以用此方法哦）

2、煮好的排骨捞起，热油，下拍烂的老姜和洋葱、笋片同炒，炒出

香味，把煮过的排骨一起下去翻炒两下。

3、准备一个小锅，将排骨整齐的排在锅底，洋葱、老姜、笋片都一起放入，接下来准备调料

4、八角1粒、蒜头3-4棵、冰糖、酱油、味精适量，所有调料倒入放

排骨的小锅中，加水，正好淹过排骨。

5、大火煮开，倒入料酒，料酒倒入后请盖上锅盖，转小火，慢慢烧

大约45分钟，差不收汁的时候，放入几片红辣椒。

6、将烧好的排骨捞起来，整齐的排放在盘中，所有配料捞起放在排

骨上，锅里留剩下的汤汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香

菜或者葱花，就大功告成！

做法:

1,白芦笋300g,要新鲜的,不要冷藏的.芦笋是有抗癌功能的,所以多

吃有益.

2,小排条800g,偶买的c1000的,还带脆骨,不过最好选瘦点的,不然汤太油.

3,葱一根,姜三片,红枣2个,香菇三个,料酒一勺,盐少许.

4,先把芦笋切段过开水去掉涩味,待煮开半分钟,过冷水待用.

5,排骨也入开水去血,待水开半分钟,过冷水待用.

6,重新换大锅,把排骨芦笋,香菇,红枣,葱姜码好,上冷水煮开,加料酒后改小火,炖.

7,隔半小时后翻身,加盐,然后再小火闷上半个小时,关火上菜.

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