煎牛排的汁怎么做好吃，煎牛排的做法大全家常视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

配方：

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生煎牛排的做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。

小贴士

1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。

2、煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排，这样牛排会松软一些， 腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鲜，解冻后尽快吃，不然肉质会变不好。

材料白萝卜2个，红辣椒 1条，香菜1/2支，盐2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙，醋1/2小匙，盐1小匙做法1.白萝卜洗净，用刀削去外皮后，取其外皮与2小匙盐抓拌至出水，再以清水洗去盐份备用。2.红辣椒洗净，去籽切末；香菜洗净，切末备用。3.将作法1的萝卜皮全部放入调理盆中与香油、糖、红辣椒一起拌匀至入味，最后撒上香菜末即可。

黑胡椒牛排 一、 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 二、 特点： 异域风味，口味独特。 材料：牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙) 调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙 调味料2：A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙 做法： (1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味 (2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱 (3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛 排如可推动，再反过另一面煎熟 (4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用 三 原料：牛排 配料：青椒，蒜头 腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。 2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看 用点红酒腌，应该比料酒好 1、牛肉先用刀背拍松，然后浸泡在调料汁里一小时。（调料汁：酱油、一点醋、盐、味精、姜片、料酒） 2、平底锅倒一点油，将牛排放平煎下，煎哪一面，哪一面上就洒点黑胡椒粉和盐，上下煎四分钟左右。 3、酱汁配料:洋葱切丁下锅爆炒,可以放些酒进去,如果喜欢番茄酱也可以加进去炒一下，最后再放些黑胡椒，待汁成微稠状即可。 ??牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 ??带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 ??沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 ??腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 ??丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨别: ??3分熟：表明渗有暗红色血水 ??5分熟：渗有淡红色血水 ??7分熟：渗有粉红色血水 ??全熟：渗有透明色的汁液 另外看几分熟可以用铁签插入牛肉中测试 体温左右，1分熟以下 40度左右，3分 有些温 ，5分 热，7分 很热， 8 烫，9分 肉上无一丝血，10分以上

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