怎样做牛肉排骨好吃又简单,清炖牛肉排骨的最正宗炖法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
用料
牛排骨
2500克料酒 2勺八角 4个香叶 半片姜 1小块大葱 半根草果 1个桂皮 1小块生抽 适量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克盐 适量开水 2000毫升
家常牛排骨的做法步骤
步骤 1
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首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2
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将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤 3
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煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤 4
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焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5
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调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6
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在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 7
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加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤 8
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加入牛排骨翻炒
步骤 9
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再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 10
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再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)
步骤 11
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在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 12
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然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 13
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放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤 14
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牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤 15
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就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!
牛排骨的做法大全里面放什么菜好吃材料:牛排,姜,酒,糖,生抽,蚝油,豆腐乳,八角,香叶,孜然。做法:1.把牛排飞滚水洗净血沫,再和姜片,酒,八角,香叶,一起放入高压锅内加盖过牛排的清水,上气后20分钟。2.坐锅,用油爆香姜蒜,下压好的牛排翻炒,加糖,生抽,蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水一起转中火焖片刻,收汁起锅。
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