黑糊椒牛排，黑椒酱牛排炒杏鲍菇

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料牛里脊三块辅料亨氏黑胡椒酱适量西兰花一朵芦笋两根花生油适量小苏打粉一点点罗勒碎适量黑胡椒粒适量黑胡椒牛排的做法步骤space点击查看大图1.新鲜牛黑脊三块，用刀背轻轻拍打，使肉质疏松。space点击查看大图2.享氏黑胡椒酱。space点击查看大图3.绰好的芦笋，西兰花。space点击查看大图4.捏一点点小苏打粉(让牛肉口感嫩一些)，亨氏黑胡椒酱适量。space点击查看大图5.拌匀，腌三四小时。space点击查看大图6.锅内适量花生油烧热。space点击查看大图7.腌制好的牛肉放入。小火煎二三分钟，用锅铲压一下，让牛排受热均匀，翻面。space点击查看大图8.也用锅铲压一下再煎两三分钟关火，撒上黑胡椒碎。(个人喜欢七成熟的)space点击查看大图9.装盘，浇上适量黑胡椒酱，撒上罗勒碎。

下面说的我觉得不实很靠谱吧。简单说下，有兴趣再追问1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。3.5％是烹饪手法：

wWw.ZhaoSheng.Net

1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。 3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。 PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。