甜味面包和松软面包，面包松软的做法技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

面包怎样做才松软细腻 面包松软细腻的做法

松软细腻面包的方法：

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选用高筋面粉，揉成面团后需要发醒3小时。方法如下：准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母适量、盐适量、葡萄干适量、黄油适量。

1、将准备好的高筋面粉，牛奶，酵母放入盆中。

2、然后盆中放入适量的黄油，用手揉成面团。

3、揉成面团后放旁边发醒3小时。

4、将面团放入面包机，选择烘烤功能，耐心等待。

5、时间到后即可拿出，这样就已经完成了。

怎么制作面包更柔软？

对于这个问题，我的回答如下：

将需要做面包的材料放入碗中搅拌均匀，揉成面团切成块状。放烤盘里刷油，上下火170度15分钟即可。

主料：面粉

辅料：酵母、玉米油、牛奶、白糖、盐。

具体做法如下：

1、将需要做面包的的材料准备好。

2、所有材料倒入碗中拌匀。

3、揉成一个面团用保鲜膜盖好，在正常温度下。

4、将面团揉好，搁置一晚。

5、 将面团揉切成块状。

6、一个个擀成一张皮重叠在一起，从上往下卷起对半切开。

7、放烤盘里在发15分钟面上刷一层油。

8、上下火170度15分钟，即可食用。

你好！很高兴回答你的问题！

自己在家做面包怎样能更松软？

1：想做出理想的面包、首先从面粉的选择开始、根据蛋白质含量的不同可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉.

2：低筋面粉、蛋白质含量低于或等于9%、一般用来制作蛋糕、饼干、西点等做出的口感很松软..低筋面粉柔出的面团弹性小、气孔小而均匀.

3：中筋面粉、蛋白质含量在10%-11%、我国一般用来做饺子、大饼、馒头、面条等主食、欧洲人常用这种面粉做面包.

4：高筋面粉、蛋白质含量高于或等于12%、揉出的面团十分柔韧、一般用来做面包.

5：法国小麦粉区分的标准是根据面粉中灰分含量来定的、灰分表示面粉中矿物质的总量、将小麦磨成粉时、会去除麸皮和胚芽的部分、只取胚乳、而麸皮与胚芽正式灰分的主要来源.灰分含量越低、面粉越白、根据灰分含量的高低分成各种型号、国内常称为T（type）系列面粉.主要包括T45、T55、T65、T80、T110、T150.T后面的数字越大、代表作面粉做所含的灰分含量也越大.

6：酵母、是一种单细胞真菌、面包发酵过程中让面包膨胀的原因、酵母利用小麦粉以及辅料中的糖来发酵、它能分解材料中的糖分、产生二氧化碳和酒精、有机酸等影响面包风味、产生香气.常见的有活性干酵母和鲜酵母.即发活性干酵母等.

7：盐、具有提味、调节和控制发酵速度、调节酶的催化作过程、增强面筋筋力和防止杂菌繁殖等作用.

8：水、在打面的过程中、面粉中的麦古蛋白和麦胶蛋白吸水形成面筋、可以改变水量和温度来调节面团的硬度和温度.

9：糖、有促进发酵保水性的作用、增加制品的风味、上色、延缓老化等左右.

10：蛋、主要使用全蛋液、蛋黄中的卵磷脂可以防止面团老化、增加弹性的作用.

11：乳制品、能增加面包的风味、烤出漂亮金黄色泽的作用、其中乳糖和脂肪的成分、会让面包产生柔软、微甜的口感和香气.

12：黄油、由乳制品加工而成的一种天热的动物性油脂、主要是提高面团的延展性、延展性较好的面团在烤炉中会充分膨胀、烤出的面包蓬松柔软.

我刚自己做的花生酱面包蓬松柔软、咸香可口.

1：准备130克高筋面包粉、1.5克耐高糖酵母、20克蛋液、10克糖、2克盐、黄油10克、水40毫升.花生酱适量.液种（50克高筋面包粉、50克水、1克酵母调至成的.需要把调至好的液种放冰箱里冷藏一夜在用）

2：把除了黄油外、其他的食材放到面粉中搅拌均匀.搅拌成絮状后下手开始揉面、面团揉至均匀出厚膜后加入黄油、

3：面团尽量多揉一会、揉至面团表面光滑有延展性、有薄膜出现的状态、这样做出的面包更蓬松柔软.

4：将揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大.

5：发酵好后、手指沾点水戳个洞、不变形就是发酵好了、

6：把面揉一揉排排气、盖上保鲜膜在松弛15分钟、方便下面的操作.

7：松弛好后、把面团按扁、用擀面杖擀成大饼、大饼不要超过模具的长度就行、可以宽一点、擀好后把花生酱涂在面饼上、我用的是2勺花生酱、里面又加了点花式碎、这样更香、花生酱要选稠一点的、要不然容易流出来.

8：把铺好花生酱的面饼、左右折叠、把中间多接口捏合好、然后用刀切成3份.

9：接下来就像编麻花辫一样把它编起来.

10：编好后、把它放到模具中、放到温暖的地方在发酵30分钟.发酵好后在上面刷点蛋液、撒点杏仁片.烤箱提前预热好、放到下层上下火160度、烤150分钟左右、烤箱不同注意观察颜色变化、

11：烤好出炉后震两下、震出里面的热气防止塌陷.很好吃的面包、咸香可口、满口香.

12：烘培看似简单、需要多实践、从面粉的选择到最后的烘烤、每一个环节都会影响到成品的形状、颜色和口感、多多实践和总结在家里一样可以做出好吃的面包.

很高兴回答你的问题。

想要面包柔软可以试试用波兰种面来制作面包，波兰种面包的特点是非常柔软，放的时间久了也不会硬。

今天我们用波兰种面来做蒜香面包，一款非常柔软拉丝的面包。金黄的表皮搭配翠绿的葱花，看着就很诱人，面包里面包了香肠，蒜香十足，一口下去柔软筋道咸甜适中，让人百吃不厌。

先做波兰种面：

高筋面粉：60克

水：60克

普通酵母：1克

60克水中加入1克酵母搅拌混合均匀，加入60克高筋面粉，这个面团水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面团搅拌混合均匀加，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，或者室温发酵3小时左右。

接着来做主面团：

高筋面粉：200克

黄油：20克

糖：25克

盐：2克

耐高糖酵母：3克

全蛋液：20克

水：100克

面包机中加入除了黄油以外的所有材料，开启揉面功能。大约揉面10分钟左右，这里面团不需要揉到光滑，盖上盖子静置20分钟，给面团一个形成面筋的时间。（如果用手揉面，也是大致把除了黄油以外的材料都揉进去之后静置20分钟）

静置20分钟后回来加入黄油开动面包机继续揉面，大致揉20分钟后，只能拉出粗膜，可能是面粉的问题也可能是面包机率太小，我试过很多次都无法揉出手膜。不过没关系，我们手上稍微抹点油，把面团移到案板上，按扁成一个长方形，用擀面杖敲打面团，从右往左或从左往右都可以，确保每一个面团都敲打到位。

全部敲打一遍后折叠按扁继续敲打，这个过程可能需要重复3 5次，敲打5遍过后，基本上都能拉出很薄的手套膜。这个方法非常管用，基本上都不太需要揉面，但做出来的面包同样柔软拉丝。

面团敲打出手套膜之后揉面这一步就完成了，把面团拿在手上，光面朝上，用向下翻的手法把面团整理成圆形，放入大碗中盖上保鲜膜醒发至两倍大。

醒发后的面团比之前大了很多，简单的按压排气后如果会粘手可以手上沾点油把面团取出来移到案板上，用擀面杖干一遍再次排气。

排气后把面团分割成大小均匀的8个小面团，依然是光面朝上，向下翻的手法，把面团整理成圆形。

接着来准备蒜香配料：

香肠：8条

黄油：黄油30克

细蒜泥：20克

细葱花：15克

盐：2克

糖：10克

拿一个面团，包进香肠后像包包子一样，收口捏紧整理好，收口朝下放入烤盘中，盖上保鲜膜二次醒发。

发酵的差不多的时候我们把黄油，蒜泥，葱花，糖和盐全部混合均匀，放入裱花袋中备用。

二次醒发后，面包体积明显变大，先刷上一层蛋液，然后用一把锋利的小刀在表面割出裂口，再把准备好的蒜香泥挤在裂口处，可以适当多挤一些。

烤箱提前预热，180度预热5分钟。

把面包放入烤箱，180度烤20分钟左右，最后几分钟注意上色，颜色过深需要加盖锡纸。（具体烘烤时间根据自家烤箱的脾气适当加减

烤的时候就能闻到满屋的蒜香味。这是一款老少皆宜的面包，蒜香浓郁，咸甜适中，一口一口停不下来呀！

怎么制作质地蓬松的面包？首先建议使用汤种法做面包，用汤种法做出来的面包会蓬松很多，而且放上两三天还很软绵。

而且制作汤种方法不难，不需要像「老面」、「中种」般，要等好几个小时（甚至过夜），只要经过8小时，就可以加进面团做面包，所以一次可以多做，放在冰箱保存，数日内皆可使用。

有些朋友会问，怎么每晚的出炉面包非常蓬松，但第二天就干了些，为甚么呢？有甚么面包会比得上刚出炉时，软绵得无可抗拒。因此就可了解，一些面包铺卖刚刚出炉的面包时，客人排长龙也要买了。

要做蓬松的面包，有两个地方要留意：搓粉要够功夫。发酵要够体积 1.搓粉要够功夫

当用力搓或压面团，无论是手搓或面包机搅打，会出现一些面筋。面团受热膨胀，这些筋就是支撑起面团的组织，当中留下很多气孔。筋越多，气孔越绵密。面包内部组织越细致，口感越蓬松。烤面包用高筋粉会最好，因产生面筋比较多。

如果用手搓面团，好像用洗衣板洗衣的手势动作，当然费力。但很多人喜欢。搓面团的时间，各人不同。跟力度和速度有关。新手可能用上一个小时。老练的可能 20多分钟就完成。

怎样的面团算揉好呢

可以尝试打开面团，能够张开一坚韧的薄膜，用手指把薄膜穿破一个圆孔，表示面团已揉至完全阶段，已经成功揉好了。 但切勿揉过度，否则面筋会断裂。

但如果是甜包，或喜欢吃没那么坚韧的质感的话，就不需揉至完全阶段。只需搓至面团可张开一薄膜，但薄膜穿破时，是不完整的破裂，至此扩展阶段就可停止。 总的说，面包要烤得蓬松，首先是要揉面团够功夫。不能偷懒的。

2.发酵要够体积

发酵，就是使面团更蓬松的一个重要步骤。面团发酵的时间不一定，天气热，时间较短。天气冷，时间较长。 经过两次发酵的面团，烤出来的面包会更好吃。两次发酵中间，让面团松弛15分钟，然后整形入烤盘。

面团发酵的环境最好在 28C，约一小时。其实，天气不太冷的话，用保鲜膜盖着面团发酵也可以。 有人可能放入微波炉，里面放杯热水，其用意是帮助面团发酵更好更快。 我的一位朋友，她用保鲜膜盖好，放在近太阳温暖地方，另一位朋友，盖上保鲜膜后再加暖毛巾，也可以。

无论用怎样的方法，也要测试面团是否发酵达标。面团发酵后发大至 2倍才算合格。可以的话，待至 2.5倍就更好。 总的说，发酵要够体积，面包才会够蓬松。

制作酵母面包，面包在烘烤时蓬松不起来的原因 原因1：酵母失去活性了

不管酵母有没有开封，都建议在保存期限内用完，因为酵母放太久的话，就有可能会失去原本的活性，若是将已经没有活性的酵母用在制作面包的面团中。 就有可能会让面包在烘烤时蓬松不起来，而导致失败。为了确认酵母是否还新鲜，可参考下方我提供的方法来做测试。

将食材速发酵母1小匙、32度温水50CC、白糖一点点搅匀，微波炉内置放热水一杯,实测温度约为26度C，置放于微波炉中10分钟。

如果起泡越快越多，表示活性很好，此时酵母粉可以减量使用，若起泡少，表示酵母快失效了，如果完全不起泡，这酵母就不适合再用了。

原因2：唤醒酵母时用的水温度太高了

在唤醒酵母的步骤时，需要先将糖溶解在水中，再把酵母放入糖水中溶解，听起来很简单，但是这个糖水的温度非常重要。 理想的温度介于 40度C 45度C 之间，如果低于 40度C，可能会无法唤醒酵母，如果高于 45度C，则有可能会杀死酵母，万一酵母无法发挥作用，面包在烘烤时也会无法蓬松。

原因3：制作面团时的环境温度过低

在温度较高的夏日制作面团时，通常都会比较顺利，因为温暖又潮湿的天气会让面团发得很漂亮，但是在冬天温度较低时，如果制作面团的室内环境也一样冷，就有可能会影响到酵母的活性，导致面包在烘烤时无法蓬松， 因此建议在较低温度的环境下制作酵母面团，可以使用发酵箱，或是将暖气开到适合的温度等等。

怎么制作蓬松面包疑问解答 一、我跟食谱做，但发现汤种面团好湿好黏手，我改用面包机搓，不过造型时都好难，不知道这个情况是不是正常，我是不是要加点粉先造型好呢？

汤种面团比较湿，所以烤出来的面包就比较蓬松和保持多天。要撒些粉才可以整形。是正常的。但避免撒得太多，以免影响面团。其实撒了粉在面团外面就不黏手了。除非把面团内部翻出来，那就又要加粉。

二、面团比较湿和黏，我是用面包机揉面团，请问是如何顺利滚圆面团呢？在表面撒粉就可以吗？我滚的时候，里面会有些面团被翻出来，黏在棍子上，好难整形呢，多滚几下的话整个就黏在工作台上了。

面团要揉到不黏手的。整形时，可以撒少许面粉，但不要太多，以免破坏了面团的组织。用面团模式总时间 1：15是包括搓面团和静置发酵。

当中搓面团程序约20分钟。我通常在面包机完成第一次20分钟搓面团后，就关闭它，然后再开，重头再来一次，即是说搓面团多20分钟，跟着让面团留在面包机中完成第一次发酵。这样做就不会出现你描述的现像了。

三、请问什么是：两次发酵中间，让面团松弛15分钟，然后整形入烤箱，什么是面团松弛15分钟？是不是拿来揉了后，才整形放进器具里在发酵第2次？我可以用手揉吗？顺序也是一样倒入盆子里吗？

两次发酵中间，让面团松弛 15分钟，意思是让面团静置15分钟，滚圆后不动它，之后面团就会松弛，组织不会那么绷紧，方便整形。静置15分钟后，就整形，包馅料。进行第二次发酵。可以用手搓的。普通面团很容易。但汤种面团比较湿，就比较困难。新手的话，最好用面包机搅打汤种面团。

四、你说用手指把薄膜穿破一个圆孔，表示面团已揉至完全阶段 ，但切勿揉过度，否则面筋断裂， 而如果是甜包，或喜欢吃没那么坚韧的质感的话，就不需搓至完全阶段。只需搓至面团可张开一薄膜，但薄膜穿破时，是不完整的破裂，手指穿洞法如何分别有破裂和完整洞洞？

有关测试面团，可以取一小部份出来，看看是否可以张开成薄膜。如果不可以的话，即是未够筋性。如果打开薄膜用手指穿破，成一整齐的圆洞，就是完全扩展状态了。做吐司最好。

但做甜包，不必需要揉至完全扩展状态的，如果穿破的洞成锯齿模样烂开，就是不完全的状态，做甜包也可以的。切勿过度揉面团，揉好即可停止，进行发酵。

后记 手做面包讲究原汁原味，虽然有时老柴的快，但是吃的安心，也吃的 健康 。不过，可以采取上面的方法减少面包变干柴，把「湿润度」留下来。利用保鲜膜，快速把面包内部的水份保留下来，再经过很好的发酵，让烤出来的面包蓬松软绵，千万别放在冰箱的冷藏，那可会把面包吸干成像丝瓜布一样。

面包的制作涉及很多的工序，熟练之后会比较轻松，现在也有很多的工具让你制作面包变得更加轻松，比如面包机，一键式傻瓜操作。

当然了，面包制作的关键首先是面粉的选择，一般选用高筋面粉，高筋面粉主要在于蛋白质含量的不同，你可以在买面粉的时候看一下营养表，一般蛋白质含量在每百克13左右的比较好，当然低一点也没关系，有些品种的面包不需要很高的筋性。

接下来就是酵母的选择，一般市面上较容易买到的就是高活性干酵母，用35度左右的温水化开，沉淀五分钟，加入到面粉里面就可以了。此外还有即发型干酵母和新鲜酵母，也会带来不同的风味，从家庭制作的角度出发，高活性干酵母比较实际。

下面还有其他材料，按需选择，比如糖，盐，牛奶，奶粉，炼乳，主要看你想制作哪种风味的面包，随机选择。

下面就是揉面的过程，主要是为了让面团起筋，良好的筋性可以让烤制成功的面包组织更绵密，口感更好。揉面要结合手法，主要为揉，摔打，这个文字描述比较空洞，你可以去搜索相关的视频了解。

揉面的过程中你还可以加入黄油等油类，增加面包的风味。油类配料一般在面包揉至一点延展性的时候加入，否则会影响面团起筋。

下面就是关键的发酵阶段了。发酵有直接法，液种法，老面法等等，如果是自己家里吃的，个人觉得才用两次发酵法比较合适。将揉至好的面团先进行一次发酵，面团发至原面团的两倍大小取出排气，也就是轻轻按压，排出空气，然后割团揉圆，醒面十五分钟左右，造型，进行二次发酵，发酵至面团两倍大小可以入烤箱烤制。发酵过程对温度湿度要求较高，冬天天冷的情况下可以用烤箱，调节温度在35度左右，烤箱内放热水增加湿度，以达到完美的发酵效果。

烤制没什么特别，主要是烤箱温度的控制。家用烤箱一般由于空间小，温控差，导致烤箱温度无法完美控制，最好配一个烤箱温度计，以控制温度。面包的烤制温度一般为180度，烤制30到40分钟，主要还是看你的面包品种，比如吐司，烤制温度一般就在175到185度，烤制35到40分钟。

你好 我是俊霆很高兴可以回答你的问题。

关于怎么做质地蓬松的面包呢？

北方人对于面食总是有着莫名的偏爱，面食的做法也是多种多样，最平常的就是馒头了，但很多人也用来做些点心、糕点、零食、面包等。

面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、

冷却等过程加工而成的焙烤食品。

其实没什么秘方，能做出手套膜的方子即可。现在主要是整理一下几款包子的做法。供喜欢的老铁看。

材料

高筋面粉 420克

水 240克

鸡蛋液 45克

酵母 12克

黄油 45克

盐 3克

白砂糖 75克

其他食材：

红豆沙 150克

肉松 50克

沙拉酱 50克

香肠 4根

1：首先将面粉、奶粉混合均匀

2：水中加入酵母，溶化以后加入白糖、盐和鸡蛋液

3：倒入面粉

4：用厨师机和面，成扩展状态后，裹入黄油。时间大概：1档3分钟，转2档6分钟，再转3档1.5分钟。

5：包住黄油

6：再用1档2-3分钟，转2档5分钟，再转3档1分钟，就可以了。接近做吐司用的手套膜，但还差一点点就可以了。如果做吐司，最后3档的时候增加1分钟即可。这里不需要。

7：看看状态

8：面团盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。今天室温20度，时间约70分钟

9：肉松称50克

10:加入沙拉酱拌匀，分成5等份，每份约20克

11:豆沙分6份，每份25克，香肠用纸巾擦干水

12:发酵好的面团，用手指沾点面粉，撮进面团里，面团不会马上回缩或者瘪下去就是发酵好了

13:最后的面团是841克，分成15个小剂子，豆沙包用的小剂子68克/个，肉松包用的小剂子50克/个，肠仔包用的小剂子约45克/个。

14：分别排气揉圆，松弛15分钟

15：准备做肉松包。用擀面杖把小面团擀成舌状

16：放肉松在面团的收口上面

17：卷起来，收口向下

18：准备做肠仔包。把面团擀成舌状，卷起来

19：搓成长条

20：松弛一会继续搓成长条

21：卷入香肠，卷3圈

22：收口往里面折一下，不然烤的时候跑出来影响成品的美观，我有两个没捏紧，最后成品不好看了

23：豆沙包的制作。把面团擀成圆形，收口朝上

24：步骤图：1.包入豆沙，2.像肉包子那样褶，3.收口，4.收口朝下，5.擀成长舌状，6.表面轻轻划4道痕，最好不好划破面皮

25：二次发酵至2倍大，然后涂上鸡蛋液

26：烤箱180度预热，等待期间在面包上涂上鸡蛋液，肉松包的表面撒上白芝麻。

27：放入烤箱中层（3层的话）或者中下层（4层的话），烤15分钟。出炉了。

您好， 想让面包更柔软，我提供下面8大技巧 ，供您参考。

面包不够柔软，一般是因为三种原因，一是因为面团没有揉好，二是因为发酵不够，三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。

1. 糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2. 面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3. 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

4. 可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

5. 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

7. 留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。

8. 面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

面包想要更加柔软，首先应该水分充足，水分越多面包越柔软，还有应该注意在发酵或者松弛的时候盖上保鲜膜防止表皮风干。一般柔软的面包都是由甜面团制作而成。

用料 :

牛奶相克宜搭40克，高粉250克，白糖30克，盐3克，奶粉12克，全蛋液30克，水90克，黄油25克，酵母5克，砂糖少许，装饰用黄油适量

做法:

1、准备食材。

2、除黄油外所有材料放入面包机内，先发液体材料，粉类材料后放，酵母埋进高粉里，启动面包机揉面程序，揉面30分钟。

3、30分钟后面团揉至扩展阶段后加入黄油继续揉面25分钟至接近完全阶段。

4、 用面包机的发酵功能进行基础发酵。

5、 大约一个小时后发至2.5倍大，发酵完成。

6、 取出面团，排气，松弛十分钟后分割成7个小面团。

7、 擀成长方形。

8、 从上到下卷起，收口压薄捏紧。

9、全部卷好后放入铺好锡纸的烤盘中二次发酵。

10、大约一小时后发至二倍大，发酵完成。用刀在面包上划一刀，放上黄油块（我放的有点多了，烤的时候黄油溢出来了），刷蛋液后在面包上撒些砂糖。

11、烤箱170度预热五分钟，入烤箱170度烤25分钟，烤好后取出晾温，装入保鲜袋保存。

12、 看看拉丝的情况。

小贴士

1、面粉的吸水量不同，先预留10%的水量，看面团的情况再定

2、现在室温低 ，发酵可以放面包机内或烤箱内完成

3、烘烤的时间和温度请根据自己的烤箱情况来定

4、装饰用黄油要比我少放一些，以免烤制时溢出来

5、这款面包不用把面团揉至完全阶段，接近就可以了。

6、揉面时放的白糖不多，后面放了砂糖也很甜

家庭烘焙想做出松软的面包，面团的制作、发酵过程以及烤制过程都会有影响；

尤其是吐司，想要做出松软的拉丝效果，面团需要揉至出手套膜才可以；

面团制作过程中强烈推荐冷藏中种法，冷藏中种法是中种法的一种，搅拌好的中种面团不放在室温，而是放进冰箱冷藏发酵。将酵母和面粉、适量盐放在一个大碗中，加入清水搅拌直到所有原材料混合在一起，一直揉成柔软光滑面团，面团表面刷上食用油，盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏放置低温发酵。冷藏最多保存2-3天。

中种面团和主面团混合均匀后，一定要揉出手套膜，放在室温下进行发酵，一般发至两倍大即可；

发好后的面团进行排气，制作自己新欢的造型，然后进行二次发酵，二次发酵也是非常关键的，如果二次发酵不彻底，面包也不够松软；二次发酵一般也是发至两倍大小；

在烤制过程，如果有条件的，烤制过程总喷适量蒸汽也会保证面包更柔软；

一般刚出炉的面包非常的松软，如果天气干燥，面包放凉后装袋室温保存即可，如果想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。

其实很多食材的加入也会影响面包的松软程度，比如面团加入适量的复合膨松剂，俗称无铝泡打粉，也可以让面包更松软；

市面上的面包口感一般都非常好，入了成分配比，也是额外增加很多食品添加剂的，还是自己做的更 健康 。

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