生日蛋糕裱花是怎么设计，最新蛋糕裱花设计

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主要是讲顶部的操作，用的手法是直拉的手法。主要是要注意拉网时的夹角，拉网后所形成的菱形的角度最好为大角120°，小角60°，这样拉出的网才比较和谐美观。大角过大会给人一种拥挤的感觉，大角过小和给人一种呆板的感觉。要注意拉网时花嘴的粗细变化，制造出一种和谐的变化美。

1、取一直面蛋糕胚，在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右，拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线，将上下层平行线的首尾放在一个点上。

2、在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边，先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。

3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。

4、最后在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，克随意性的放上几片小的薄荷叶即可。

食材准备：

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制作步骤

1.准备一些新鲜的淡奶油，然后将它放入到无水的盆当中。接下来将适量的糖放入到奶油当中，糖和奶油的比例1:10，如果喜欢吃甜的可以适当的稍微多加一些。然后用打蛋器将奶油进行打发，可以先低速运转，然后再高速打发，当奶油打成清晰的纹路，然后成型可以勾角，说明奶油已经打发好。

2.将事先准备好的蛋糕坯按照寿桃的造型先把它分成几层，每一层上面抹上打发好的奶油，同时加入一些水果颗粒。水果可以根据自己的口味去选择，一般我们夹在蛋糕当中的水果比较软，以火龙果或者是芒果比较多。每一层上面涂上奶油水果之后，把第二层的蛋糕坯放上去，再同时加入奶油和水果，再放第三层。然后在最顶部将剩下的蛋糕坯切成一个造型，将顶部削尖的，然后把它盖上。

3.现在做出来的整个蛋糕下圆上尖的，跟我们看到的寿桃还是有所不一样，这时候我们就可以在它侧边挖出一个v字形，做出寿桃的一个弧形状。

4.将打发好的奶油均匀的抹在制作好的桃形蛋糕坯上面，注意抹的时候要抹平，这样的话做出来的寿桃才比较好看。

5.接下来将准备的草莓酱先用打发器打成细腻的果酱，然后将它轻轻地淋在蛋糕坯上面。注意淋的时候一定要小心不要把奶油戳破，然后用专门的刀将果酱涂抹在奶油坯上面再次加工，这样的话就整个一个寿桃的颜色就出来了。

6.再准备一些奶油，在里面加上一些绿色的食用色素，把它调匀，然后装入裱花袋当中，挤在寿桃的四周作为绿叶衬托。

7.最后将做好的寿桃蛋糕摆放在盒子上面，这样的话一个好看的寿桃蛋糕就做好了

配方：6寸蛋糕胚1个，淡奶油200g，白糖20g，果味粉适量。

做法：

1.将淡奶油倒入无水无油容器中，加入白糖打发，打发至有清晰的纹理就可以了，将蛋糕胚放在裱花装盘上。

2.将适量打发好的奶油抹到整个蛋糕胚上，用抹刀抹平，将抹刀插入蛋糕底部，将蛋糕转移到托盘上。

3.取部分奶油加入蓝莓果味儿粉翻拌均匀装入裱花袋，用5齿裱花嘴在蛋糕的上下部边缘挤出花型。

4.再取出部分奶油加入草莓果味粉翻拌均匀装入裱花袋，用树叶型裱花嘴在蛋糕上部挤出花型。

5.将剩余的奶油装入裱花袋，还是用树叶裱花嘴在蛋糕侧面和上面随便挤出花型，最后在上下边缘间隔处稍微挤点花型就可以啦。

方法1先将鲜奶油打发。2打发好鲜奶油后，开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，防止抹奶油时与奶油混合。3用刀子将底模和蛋糕分开。4将蛋糕从中间分成两层。5在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，可用来固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。6放上一层蛋糕。开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓后在再加上另一层。7放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。8抹平侧面的奶油。9用纸巾擦去蛋糕垫上多余的奶油。10把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子刮出巧克力屑。用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在蛋糕侧面。注意不要用手拿，巧克力容易融化。11将奶油装入裱花袋，裱花的嘴可选用六角菊花花嘴。12再蛋糕周围机上一圈奶油花，在上面放草莓片装饰。13草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面。14完成效果如图。

步骤

1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打发

2.打到出明显的纹路，插根筷子里面也不会倒的状态

3.取一个提前烤好的6寸戚风，将奶油抹上去

4.四围也抹上，涂均匀

5.取少量的奶油，里面加入1滴红色的色素，拌成粉红色

6.用筷子裱出玫瑰花，摆在蛋糕上

7.最后用少量的奶油加点绿色的色素，表上叶子就完成了

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