腊牛排做法大全，纳雍腊牛排

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；

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将腊牛排剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；

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在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；

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加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

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加入适量豆瓣酱，炒出香味；

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倒入淖了水的腊牛排；

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反复翻炒；

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水气炒干后，加入适量蚝油；

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多炒一会，让腊牛排入味；

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将腊牛排盛入高压锅中；

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加入适量水；

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盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；

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关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来即可

做法步骤：

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1、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；

2、将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；

3、锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；

4、1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。

牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了

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