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鸭肉的做法王刚,鸭肉的做法煲汤

2024-01-01 04:54:12
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!一、鸭肉的做法简单的,白斩,闷,煮汤。二、鸭子用做家常菜的做法 哪种做法比较好吃?做成椒香鸭子 比较 好吃 脆而爽口!! 就是家庭做比较麻烦·三、鸭要怎么做才好吃?煮熟的鸭子 因为飞了所以吃不到 吃不到的才好吃四、鸭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

一、鸭肉的做法

简单的,白斩,闷,煮汤。

二、鸭子用做家常菜的做法 哪种做法比较好吃?

做成椒香鸭子 比较 好吃 脆而爽口!! 就是家庭做比较麻烦·

三、鸭要怎么做才好吃?

煮熟的鸭子

因为飞了所以吃不到 吃不到的才好吃

四、鸭肉怎么做好吃?有几种做法?

鸭肉用宜宾特产兴文石海老鸭汤,鸭肉除去血水,加入适量冷水加入老鸭汤大火烧开后,小火炖1个小时即可汤色浓亮,味道鲜美!鸭肉还可以烧干锅及啤酒鸭等做法!

五、美食:

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鸭子怎么个吃法好吃呢?

樟茶鸭:

肥公鸭1只2000克 花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000

制作方法:

1、鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,出笼晾凉; 2、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香捞出,刷香油,鸭颈折成2厘米长段后放盘中间,鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条,盖在鸭颈块上,配成鸭形,另配荷叶软饼上席即可

注意:

胆固醇:41毫克 碳水化合物:7克 蛋白质:300克

脂肪:175克 热 量:2978大卡

熏鸭

鸭子两只鸭子两只物 葱片100克 姜片100克 茴香25克

鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。

将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。

熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。

大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成

清汤柴把鸭

鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克

1、将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成5厘米长、0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根,共计10根,用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐码入瓦钵内,加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,去掉鸭骨,原汤滗入炒锅,鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内,再加入鸡清汤250克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、味精、葱段,倒在大汤碗里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。注意:蒸制柴把鸭,大火气足,蒸约40分钟,以软烂为佳。

香酥鸭

光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)

【制作过程】

一、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。二、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再睛锅炸至呈金钠色即好。食用时,食用时,可蘸花椒盐吃。

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