素炒茄子的家常做法简单好吃，长茄子最好吃的家常做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、茄子的家常做法怎么做好吃又简单

茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入药，有利尿的功效，而叶子更是可以作为麻醉剂。下面我为大家整理了茄子的家常做法，希望大家能够喜欢。

鱼香茄子的做法

食材：

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茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法：

1、茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。

3、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末剁椒烧茄子的做法

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

做法：

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。

3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。

4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。

5、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。

8、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可。

泡椒肉末烤茄子的做法

食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：

1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

2、把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

3、锅中放入油爆香葱姜。下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。

4、放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

风味茄子的做法

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法：

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

3、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

4、倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

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二、茄子怎么做又好吃有简单

炸烹茄条简单好吃。

材料：嫩茄子300克，尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

步骤：

1、茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

3、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

三、怎样做茄子简单又好吃

1、蒸茄夹：把茄子吧去掉切平，然后在上面均匀的切花刀，切到四分之三处，不要切开，我们要往花刀里塞肉馅。把切好的肉馅加盐味，生抽，老抽蚝油，鸡蛋，十三香，淀粉顺十针一个方向，搅上劲。把肉馅塞进茄子里。把茄子放蒸锅里蒸，上汽蒸二十分钟?。把茄夹出锅。再把茄子里的汁倒锅里，勾芡然后均匀地淋到茄子上即可。

2、鱼香茄条。把茄子去皮后切五厘米长的长条。再切点青红椒条。在准备点木耳。把茄条均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层淀粉。锅里烧油，油温六七成热时放切条炸制，炸制金黄后倒出。锅留底油，葱蒜沫爆香，再放豆瓣酱炒出红油，再加陈醋，生抽，耗油，白糖，少许水。把汁熬一下，放入切条和青红椒条，木耳，翻炒几下出锅。

3、风味茄子。茄子切成滚刀块，然后裹上一层淀粉。油温六七成热时，把茄子下入炸，炸制金表皮酥脆后倒出来。留底油葱蒜片爆香，再加干辣椒段，几粒麻椒边炒几下，在放豆瓣酱炒出红油，然后放醋，生抽，耗油，白糖，在加少许水熬一下汁后把茄子放入。翻炒几下，再放点香菜出锅。

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