盐水鸭樱桃鸭，盐水肥鸭的做法大全

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盐水肥鸭，中国菜，湘菜

盐水肥鸭类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，卤酱菜

主料：北京填鸭：2000克

辅料：香菜：100克

调料：盐：50克 香油：10克 花椒：15克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：0 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

盐水肥鸭的做法：

1、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。

2、用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。

3、将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内

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放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

4、食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。

盐水肥鸭营养成分：

能量：8659.5千卡	蛋白质：188.8克	脂肪：837.7克	碳水化合物：94.2克
叶酸：148.99微克	膳食纤维：5.5克	胆固醇：1920毫克	维生素A：796.45微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：48毫克	维生素D：0微克
维生素E：18.75毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：1181微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.2毫克	硫胺素：0.06毫克	生物素：0微克	烟酸：86.44毫克
钙：507.85毫克	磷：3039.35毫克	钾：3089.6毫克	钠：20621.1毫克
碘：1.5微克	镁：170.65毫克	铁：36.68毫克	锌：27.07毫克
硒：117.32微克	铜：0.43毫克	锰：0.93毫克

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